面发得很好怎么蒸的馒头不蓬松（蒸馒头总失败面发不起来）

文/菲儿

哈喽，大家好，欢迎来到菲儿食堂美食小屋，我是菲儿，一位90后宝妈兼美食爱好者，平时喜欢研究各种美食，也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配。欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂，我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验。

蒸馒头总失败？面发不起来？做好这2点，新手也能一次成功！

看过我视频和文章的朋友可能会发现，我制作的面食比较多，一是我和家人都喜欢吃面食，二是我比较爱研究面食的各种做法，尤其是馒头，我喜欢做各种馒头，而且我认为比较好吃的馒头我就会录成视频或写成美食文章给大家分享出来。哈哈，有个网友朋友给还给我起了一个外号叫“馒头西施”，因为我不仅爱做馒头，也超级爱吃馒头。

最近一段时间呢，不少朋友给我留言，我发现网友有一个共同的问题，就是面总是发不好，那么今天这篇文章主要给大家分享一下发面的一些小技巧，因为我做面食有一段时间了，在发面上从来没有失败吧，算是积累了一点小经验吧，今天给大家分享一下，希望对这方面有困惑的朋友有一点帮助。

发面有两点很重要，一是酵母粉，二是温度。

首先要保证酵母粉没有过期失效，现在的酵母粉都是小袋装的，如果你用过一次以后没有及时把开口封住，酵母粉跟空气接触的时间长了，很容易失效的。很多新手朋友可能不知道酵母粉是什么？在这里菲儿简单的介绍一下，酵母粉主要作用是用来发酵食品的，现在很常见，人们经常用来制作面食，做面食时,加入适量酵母粉能让面团快速发酵,可以让做出的面食松软可口,蓬松香甜。以前酵母粉还不太流行的时候，大家蒸馒头都用老面做引子，我们叫它老面馒头，包括现在好多老人都比较喜欢吃老面做的馒头，不太习惯酵母粉的味道。老面馒头属于自然发酵，所以发酵的的时间比较长一点。没有酵母粉快速方便。

有了酵母粉，还是一个重要的因素是必不可少的，那就是温度，酵母粉最佳发酵的温度在30度~35度之间，所以我们在化酵母粉的时候，用30度左右的温水化开最好，温度太低了酵母粉不爱发酵，温度太高容易把酵母分子烫死，反而导致酵母粉失效。面团和好以后，如果是冬天，我们可以把面盆放入35度左右的温水发酵，如果是夏天，把面盆放在阳光下发酵就可以了。

只要以上这两点做到位，保证你的面团发的又快又好，30分钟面发到冒，绝对不会失败。