福鼎白茶正确的冲泡方法科普来啦 如何冲泡福鼎白茶

福鼎白茶正确的冲泡方法科普来啦 如何冲泡福鼎白茶(1)

首先是茶具:玻璃杯是敞口的,在等待茶凉的过程中,茶香会随着热气消失,自然就没法感受到白茶的香气。建议茶友们使用白瓷盖碗,盖碗方便出水,不吸收茶香,能够最大程度保留白茶的香气,不论是新白茶还是老白茶,都可使用盖碗冲泡。盖碗,就像白茶的展示舞台,在这方舞台上,毫香、花香、药香香等都可尽情释放。

其次是水温:白茶的香气物质中,根据沸点来划分,可分为高沸点物质和低沸点物质,像高沸点物质,它在较高温度冲泡下,能完美地释放,故而白茶的香气呈现会更丰富。要是用太低的水温冲泡,白茶中的高沸点香气无法释放,香气当然就少了很多,建议用95°C冲泡。另外就是白茶为重萎凋、后发酵茶,可溶物释出缓慢,温度太低就不行了,那变成浸茶,而不是泡茶了...

比如白牡丹冲泡:水温不可过低,太低茶味难出,水温太高又会伤及茶芽。所以,白牡丹的冲泡温度,最好控制在95℃左右。冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯壁入冲,即不会损伤茶芽品相,又不因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。

最后是控水时间:就是把盖碗里的茶汤沥干所花的时间,用盖碗泡茶,要是控水时间长,在热气飘出的同时,香气也随之飘走,故而闻香时,觉得香气淡,不突出。正确的做法,将盖子开口开大些,让茶汤快速倒出,使茶汤沥干,这样就能保证茶香明显啦。

当然除了冲泡,还有很多因素都会影响到白茶的最后品质。

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