广东三杯鸡正宗做法(三杯鸭)
因为没有煮的过程吧,鸭肉比较有嚼头,我来为大家讲解一下关于广东三杯鸡正宗做法?跟着小编一起来看一看吧!
广东三杯鸡正宗做法
因为没有煮的过程吧,鸭肉比较有嚼头。
食材主料:鸭腿、青红椒、醪糟
辅料:香葱、柠檬、葱、姜、八角、香叶、盐、五香粉、生抽、麻油
做法1、食材处理
将鸭腿去骨切块,青红椒切片。
2、腌渍
鸭肉中挤入柠檬水(可以用橘皮代替),加入柠檬片、葱姜、八角(1个,掰开)、香叶、盐、五香粉(半勺),一起抓揉,腌制5分钟之后,将鸭肉捡出。
3、调汁
锅中放入1碗醪糟、2勺生抽、2勺麻油,拌匀,大火收汁,待汁液浓稠盛出。
4、煎制
热锅凉油,皮朝下放入鸭肉,之后将多余的油滗出。转小火,慢慢地将鸭肉煎熟。务必小火啊,否则肉没熟就糊了。
5、浇汁
另起锅,放入姜蒜煸香,将鸭肉、青红椒放入锅中,略微翻炒,倒入酱汁,大火收汁,基本收尽时放入香葱,翻炒均匀即可出锅。
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