正宗油焖鹅做法（色香味俱全的蒸酱鹅）

色香味俱全的蒸酱鹅，做法简单，香味四溢

“逸少曾留玩，人因唤右军。鸟名加爵号，不虽羽毛群。”以咸香出名，喷香入味， 只需加沙姜等佐料和酱油焖煮， 颜色油亮富有食欲，开胃又营养。 一只成功的蒸酱鹅需要做到色香味俱全： 香味扑鼻，皮脂金黄，想想都流口水了！

民间有：‘喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽’的谚语，鹅肉又称“世界绿色食品之王”，《中国药膳学》记载，鹅肉自古以来即作为。补虚劳、养胃健脾、解毒消肿的佳品；据《本草纲目》记载：鹅肉补虚劳，清热，解毒，利尿。可见鹅肉的营养价值，鹅肉的蛋白质含量比其他的畜肉含量高得多。

不知道大家平时都喜欢吃鹅肉吗？你把鹅肉买回来以后是怎么做的呢？以前也试过用鹅肉炖菜吃，但是不怎么受家里面孩子的喜欢，偶然间就发现了这个菜谱，蒸酱鹅的做法非常简单，顾名思义主要用到的食材就是酱油和鹅肉。鹅肉可以提前腌渍，也可以直接炖煮，做法非常多，今天给大家介绍的这款就是直接炖煮，注意几个小细节，味道一样赞的哟。

【菜名】：蒸酱鹅

【食材清单】：鹅肉，酱油，花椒，干辣椒，生姜，白糖，八角，香叶，花椒，冰糖，桂皮，丁香，白酒。

【烹饪步骤】：

1、买回来新鲜的鹅肉，大家用同样的办法也可以做鸭子或者是鸡。买回来的鹅肉就已经是处理干净的了，所以买回来以后我们就只需要清洗干净就好了，把清洗干净了的鹅肉放进通风的地方把水分沥干。

2、 把香料还有白糖，冰糖都放进锅里面，然后倒入两大袋的酱油，用大火烧开，酱油一定要多，尽量准备可以没过鹅肉的份量。用大火烧开了以后用铲子一边搅动一边烧开，然后再转成小火煮个5分钟左右，让白糖还有冰糖全都融化，等冷却了以后倒进一个比较大一点的容器里面，加上适量的白酒。

3、 把刚才我们处理好了的鹅肉下进锅里面，浸泡在酱油里面。

4、 大约浸泡个2天左右，给鹅肉翻个身，继续浸泡个2天左右，一共浸泡个4天左右，晾晒大约10天左右就可以了。

5、把晾晒好了的大鹅取下来，顺便再将小葱和生姜准备好，生姜要切成小片。把酱鹅的外表冲洗干净，毕竟已经在室外晾晒好几天了，会有灰尘在上面的。

6、 把切好了的酱鸭再码在盘子里面。

7、在上面放上一个葱结还有3片生姜，撒上半勺的白糖还有1勺料酒，再放进高压锅里面蒸个半小时左右。所以自己卤时候放的辣椒比较少哦，喜欢重口的小伙伴可以自己加重料， 秋冬季是吃鸭的好季节。滋润温补。好啦，话不多说赶紧卤来吃啦。

【小贴士】：

1、.在焖煮的过程中，因为料汁是不能完全将鹅腿浸泡住的，因此煮的过程中需要时不时地来回翻面，用勺子舀汤汁淋在鹅腿儿身上，这样煮出来的鸭肉色泽上色更均匀。

2、检验鸭子是否熟的标准：筷子戳鸭腿没有红色血水流出，若无且出油，表示鸭子已全熟。

3、香料如果没有，就只放八角桂皮花椒，不能不放。

4、用上面的办法我们还可以做酱鸭腿，酱整鸭，酱整鸡等等。