鲅鱼和什么菜一块炖好（鲅鱼和这2样食材一起炖）

导语：夏天，如果不差钱常吃这鱼，刺少肉厚营养高，好吃不上火，炖着吃最香！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

入夏后，天气渐渐热了起来，夏季天气炎热，气温较高，出汗也多，高温下人体代谢加快，这时候我们需要适量补充一些水分和优质蛋白，多吃一些新鲜的水果和蔬菜，夏季补充蛋白质，我们可以多吃一些豆类和鱼虾类的美食。

说起鱼肉，夏季吃鱼，如果不差钱可以选择鲅鱼。鲅鱼的刺少肉厚味道鲜美，蛋白质含量高，且属于优质蛋白，易于被人体吸收，另外还含有丰富全面的氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。鲅鱼富含人体所需的多种营养物质，营养价值非常高，而且肉质细腻鲜嫩，易于消化，刺少肉厚味道鲜美，常吃对身体十分有益。

鲅鱼的做法也是多种多样，可以炸着吃，可以煎着吃，还可以包饺子吃，炖着吃更是鲜香无比，尤其是加入茄子和粉条这两样食材一起炖，好吃得不得了！下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考：

1.先把鲅鱼处理一下，去掉鱼头、鱼鳃和鱼内脏，然后用清水多冲洗几遍，冲洗的时候要注意，一定要将鱼肚子里的血块和贴近鱼肉的那层黑膜彻底清洗掉，它们是鱼腥味的主要来源，冲洗至鱼肉发白为止。

2.处理好的鲅鱼切成3公分宽的鱼段，然后加入一勺盐、一勺蚝油、适量的花椒粉、多一点的料酒和生抽腌制30分钟左右，使其充分入味。如果不着急吃，最好是放到冰箱中冷藏腌制一晚上后再做，会特别入味好吃，鱼肉也会更紧实、口感好。

3.取一根茄子洗净后切成块备用；再取一把粉条用温水泡软后，切成方便入口的段备用；取五六瓣大蒜剁成蒜末、一块生姜剁细、葱切葱花备用。

4.起锅加油，油温4成热时放入腌制入味的鲅鱼段煎制，为了防止煎鱼时溅油，鲅鱼段最好用厨房纸吸一下水分后再放入锅中，煎至鲅鱼段两面都呈金黄色后，将鲅鱼段推到锅的一边，然后放入葱姜蒜末翻炒，炒香后放入茄子块，继续翻炒片刻后加入一瓶啤酒，适量的食盐、胡椒粉和清水，接着放入粉条，大火烧开后炖2分钟，然后再盖上锅盖继续炖10~15分钟左右。

炖鱼时加入啤酒既可以去腥，又可以增香，炖出的鱼格外好吃！不过，因为啤酒去腥是利用加热时酒精的挥发带走腥味的，所以开始炖时不要盖锅盖，以免将鱼腥味焖在锅中，起不到去腥的效果。

5.时间到了后，大火收一下汤汁，然后撒入香菜段点缀，即可关火出锅啦，美味即成！

鲅鱼和粉条、茄子一起炖，茄子和粉条吸收了鲅鱼肉的鲜香，吃起来格外好吃，上桌比鱼肉都抢手，配大米饭吃太过瘾了，又香又解馋！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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