鸽子和老鸡炖汤的做法（一鸽胜九鸡炖鸽子汤）

最近天气极为干燥，所以我拿出了许久不用的砂锅，准备最近炖点汤汤水水喝，滋润一下。一般大家在家煲汤，喜欢喝什么汤，我还是更喜欢肉汤，香喷喷的，孩子也能喝一大碗，这要是换成素汤，没准连尝都不尝。

鸽子，虽然个头小小的，但是营养丝毫不含糊，你别看它体积小，但是它的营养价值，甚至比鸡肉都要高，俗话这样说，“一鸽胜九鸡”，可见平时要想滋补，喝一顿鸽子汤，比喝9顿鸡汤都要强。

然而炖鸽子汤，可并非和炖鸡汤一样，很多人就是按照炖鸡汤的方法，来炖鸽子汤，殊不知营养已经彻底流失了，鲜味也下降了不少。炖鸽子汤，需要切记“2不要”，汤汁特鲜美，并且营养也不会严重流失。

用到：鸽子、枸杞、红枣、姜片、清水、食盐

第一步，首先，鸽子要准备好，我这是现杀的，所以新鲜得很，大家有条件的话，最好选择新鲜的，我总觉得超市里卖的那种塑封的，不是很新鲜，营养和鲜味也不足。

第二步，鸽子买来之后，简单清洗一下即可，然后准备一盆水，将鸽子放进去，浸泡30分钟，血水就泡出来了，接下来再简单冲洗几遍，就能拿来煲汤啦。这里的“2不要”，大家应该看明白是怎么回事了吗？

第三步，第一个不要，就是不要焯水，焯水反而容易将鲜味和营养焯烫掉，用清水浸泡半个小时，腥味同样可以去除得很彻底。第二个不要，就是不要剁块，整只鸽子一块炖，炖出来香味更浓，营养更高。

第四步，把整只鸽子放入锅中，切几片姜片放进去，然后再来几个红枣，接下来往锅内添上清水，就可以开始炖了。先用大火炖，炖一会儿之后，上面还会出现一些沫子，我们用勺子撇出来。

第五步，等到没什么沫子的时候，我们这时候再转小火，盖上锅盖开始慢炖。这种肉汤，当然是炖的时间越长越好，小火炖2个小时，再把枸杞加进去，来一勺食盐调味，用勺子搅拌一下，就可以出锅开喝咯。