米粉糯米蒸排骨怎么做(1碗糯米1碗米教你做超好吃的粉蒸排骨)

米粉糯米蒸排骨怎么做(1碗糯米1碗米教你做超好吃的粉蒸排骨)(1)

无论是我的老家湖北,还是在山东,大家几乎都是从大年初二开始,走亲访友,恭贺新年!忙完全家人的团圆饭,勤劳的主妇们转战着各种待客“工作”,每年的这些天也总是特别忙碌,不到初七八大概是停不下来的。

接待客人,自然希望是味美又体面。

豆妈这些天无一例外,忙碌似乎未曾停止;文章已几天未更新,好在凑着昨天下午的空儿,整理好了图片,现在可以跟大家分享这道我从小爱到大的美味了。

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粉蒸排骨/粉蒸肉,其实是我们湖北人很爱做的,每次回到老家,或者只要遇到待客,三妈一定要做的便是它。一般做粉蒸肉比较多,因为肉比较容易熟,而且价格也便宜嘛,但是五花肉相对油腻,所以在今年的年夜饭上豆妈做的便是粉蒸排骨。

蒸肉粉在大些的商场都是有出售的,不过味道与在我的湖北老家买到的差别还是不小的;所以今天咱们就自己做蒸肉粉,做好的蒸肉粉可以装在保鲜盒里,放在冰箱储存一个月。

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粉蒸排骨

【准备食材】:

排骨、1碗大米、1碗糯米、花椒、五香粉

【做法】:

第一部分:准备蒸肉粉(也可以直接去买现成的)

1、准备300g大米、300g糯米,一勺五香粉、一勺花椒;

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2、将大米糯米混合后小火炒至微黄;

将花椒放入锅中,小火炒出香味(现炒的花椒非常香,一次可以多炒些,放入其他的食物里也是特别提味儿的);

然后分别打碎;

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4、磨米粉不用特别细,有点儿颗粒状的更好;

在磨好的米粉中分别加一勺五香粉,一勺花椒粉,一起搅拌均匀备用;

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做好的蒸肉粉可以装在密封盒里,放入冰箱,储存一个月。

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第二部分:腌制排骨,蒸排骨(如果是蒸五花肉,腌法相同)

1、将排骨洗净,可多洗几次,但不要焯水;

加入生姜片、八角,倒入2大勺白酒或者料酒腌制15分钟左右。

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2、将姜片、八角挑出来;

加一大勺腐乳汁、半勺老抽、半勺蚝油、小半勺白糖、1/4勺盐

一起搅拌均匀,放置一旁,腌制半小时以上;

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3、取出腌好的排骨,撒上前面做好的蒸肉粉,让每一块排骨都均匀的粘满蒸肉粉;

放入电压力锅中,选择“豆/蹄筋”功能,压力调到最大,高压至熟即可

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压好的排骨取出就可以直接吃了哦;里面的排骨入味,外面的米粉糯糯的,肉嫩不发柴,一点儿也不会油腻哦~

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除了做排骨,用这个方法,咱们还可以做粉蒸肉

做法是一样的,将排骨换成五花肉就可以了;因为五花肉比较多油,所以在蒸五花肉时,可以在下面垫上土豆块或者馍馍块,以吸除多余的油份;另外在做粉蒸五花肉时,咱们直接用蒸笼蒸40分钟左右就可以了,当然也可以用电压力锅……

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【美味小贴士】:

1、做蒸肉粉的时候,最好用现磨的花椒粉,味道更足;大米与糯米不需要磨得特别细,有一些颗粒感更好;

2、怕麻烦的话,蒸肉粉可以在超市买现成的,但需注意的是超市买的蒸肉粉都是调过味的,腌制肉的时候应根据袋子上的说明调整;

3、清洗排骨时可多洗几次,但不要焯肉,焯过水的排骨肉质发紧,口感不嫩;

4、腌制排骨时建议分两次腌制,先用酒腌一次,以更好的去除腥味,然后再用调味品腌制入味;

5、加入腐乳汁,不仅可以增加风味,蒸好后的颜色也会更加漂亮;

6、用压力锅做粉蒸排骨更省心,也更容易熟透;做粉蒸肉可以用蒸笼,也可以用压力锅。


许多朋友在初八左右就要开工了,不知道休息的这些天,您有吃到自己最爱的那道美食吗?

豆妈,分享接地气的糕点,家常菜;如果您也喜欢,记得点赞,关注我哦!您的关注是我最大的动力!

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