红糖椰汁千层糕制作方法慢教程(红糖椰汁千层糕)

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红糖椰汁千层糕制作方法慢教程(红糖椰汁千层糕)

红糖椰汁千层糕制作方法慢教程

首先把马蹄粉平均分成两份。 现在先做红糖层的面糊,先把清水A加入其中一份马蹄粉中,搅拌至没颗粒。 然后把红片糖和清水B放入锅中煮开,煮至糖化。 接着把煮好的红糖水慢慢地冲入搅拌好的马蹄粉水中,边倒入边搅拌,彻底搅拌均匀后放到一边备用。 椰汁层也是同样的做法,先将清水加入马蹄粉中搅拌至没颗粒; 然后将椰浆和细砂糖倒入锅中,用中火煮开,边煮边搅拌,以免糊底,搅拌至糖化即可; 接着把煮好的椰浆慢慢地冲入搅拌好的马蹄粉水中,边倒入边搅拌,彻底搅拌均匀即可 把两种马蹄浆做好之后就开始制作了。 在正方形玻璃碗中涂上一层薄油,不涂也行。 然后把红糖马蹄浆搅拌均匀,接着倒入70g的红糖马蹄浆。 放入蒸汽烤箱中,大蒸汽蒸5-6分钟后取出,蒸熟的马蹄糕会晶莹剔透,没有流动性,如果表面还有流动,就继续多蒸2分钟。 接着加入搅拌均匀的椰浆层,因为我的盘子是下窄上宽,所以每次适当地多一两克,随着宽度慢慢增加;然后放入蒸汽烤箱中蒸5-6分钟。 取出后继续加入红糖层,再放入蒸汽烤箱中。 如此类推,直到马蹄浆蒸完为止。 这是蒸到后期,层次非常干净利落,很舒适。 把蒸好的千层糕取出放凉,然后在案板上铺上油纸,把千层糕倒扣,用刀尖在边缘稍微把糕顶一下,让空气进去,一下子就脱模了。 然后把刀粘一点水,把千层糕切开,看看层次多好看。 把千层糕切成条状。 再来看一下层次。 然后把千层糕切除自己喜欢的形状,可以像我一样切成长方形,也可以切成菱形、正方形。 做好的千层糕趁热的时候口感特别软糯,凉了之后口感是Q弹的;喜欢可口一点的,还可以切件后放锅上煎至金黄即可。,

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