日式红烧鳗鱼制作过程（一层山小渔翁说）

在如此炎热的夏季，如果时常感觉食欲不佳，那不仅仅是因为天气，有可能是没有美食的陪伴。作为一层山的创始人，为的就是能让大家认识到更多的海鲜，吃到更多的海鲜。小渔翁今天就给大家介绍一款夏季最佳美食烤鳗鱼。作为东山岛海鲜销量王的鳗鱼可是出口日本的品质哦。

鳗鱼

为何要夏季吃鳗鱼呢？鳗鱼的脂肪比较特别，淡水中营生的鳗鱼脂肪土腥味略重，过多的脂肪反而会使烤鳗鱼口感过于油腻，而夏季的鳗鱼脂肪比例相对合适，既不会过于油腻，又不会让肉太干。所谓恰到好处的脂肪，恰到好处烤制，才能造就顶级美味的烤鳗鱼。

烤鳗鱼保持了鳗鱼诱人口感的高蛋白饮食，维他命A和维他命B、维他命C十分丰富，是女性皮肤美容和恢复疲劳、防止老化、提高活力的佳品。尤其它高度含有EPA和DHA等不饱和脂肪酸，能够有效降低胆固醇指数，还含有丰富的钙质。烤鳗鱼外焦里嫩，入口窜香；鳗鱼汤则肉质绵软，汤汁鲜浓，无论是烤还是熬汤，鳗鱼料理绝对会让你大饱口福，赞叹不已。

烤鳗鱼

鳗鱼的营养价值：

1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；

2.鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；

3.鳗鱼是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮；

4.鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

烤鳗鱼

说了这么多，最重要的还是鳗鱼煮法，看在鳗鱼这么好吃的份上，小渔翁今天就给大家推荐最经典的日韩料理——烤鳗鱼做法。

烤鳗鱼

材料：鳗鱼、酱油、味极鲜、盐、白糖、胡椒粉、料酒、白酒、葱、姜、海鲜酱、排骨酱

做法：

1.鳗鱼杀好，烹饪前把鳗鱼放入热水焯30秒，去除鱼身上的黏液。后放入冷水里过一下凉，再清洗一下，这样烹饪时候就不会觉得黏糊糊的了

2.接下来给鳗鱼去骨，从尾巴开一刀，贴着脊背往前走，刀一定要平。这样鳗鱼片就取出来了

3.两面的鱼肉都取好以后，把鳗鱼分成3段放入碗里，加2勺味事达味极鲜、半勺酱香鲜，味极鲜相当于生抽，鲜美无比。酱香鲜就相当于老抽，酱香浓郁，还可以给食物上色

4.然后放半勺盐、1勺白糖、半勺胡椒粉、半勺料酒、1勺白酒和适量葱姜，腌制半小时

5.趁着腌制的时间，我们可以调配一个烤鳗鱼的酱汁，把2勺海鲜酱和1勺排骨酱搅拌均匀即可

6.30分钟后，鳗鱼腌好了。我们可以用牙签把它串起来，防止鱼在烤的时候变形

7.在烤盘上垫一层锡纸，放上洋葱然后把鳗鱼肉朝上皮朝下，整齐地摆在洋葱上面。洋葱可以给鳗鱼增香，做出来味道更好

8.把烤箱调到200度，烤7分钟。提醒：烤鳗鱼要分两次，第一个7分钟是为了定型，第二次才刷酱汁哦

9.7分钟后，把酱汁刷在鳗鱼表面，再放入烤箱，200度烤10分钟即可

10.时间到~烤鳗鱼新鲜出炉！在上面撒些白芝麻，色泽诱人、香味四溢的烤鳗鱼就可以上桌了

看到做法这么长可别晕哦，虽然看着有点复杂，但都很详细呢，重要的是不用去日料店，在家就能做出美味的烤鳗鱼咯