炸蔬菜丸子怎么炸的又酥又脆（厨师长教你做蔬菜丸子）

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今天为大家分享一道家常杂粮蔬菜丸子的制作方法，说起茼蒿，想必不会陌生吧，每次涮火锅这可是我必点的一道蔬菜，茼蒿有一种独特又清香的气味，口感嫩脆，所含营养成分丰富，是现在很多人喜欢吃的蔬菜，茼蒿的吃法也非常多可以生炒、凉拌、做汤，味道都非常鲜美，而且有很高的营养价值。下面就为大家详细的分享一下，用这道营养蔬菜制作成丸子的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【杂粮蔬菜丸子】

1.首先我们准备一下食材，新鲜的茼蒿一把放入盆中，反复的清洗干净以后控干水分备用。把控干水分的茼蒿从中间切开分别切成碎粒。

2.食材准备好以后，我们进行下一步操作，在盆中加入植物油10克，植物油能在茼蒿表面形成油膜防止茼蒿出水，用筷子搅拌均匀加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，蚝油5克，继续朝一个方向搅拌。

再打入一个鸡蛋搅拌均匀，抓入一把玉米淀粉继续搅拌使茼蒿表面包裹上玉米淀粉，再撒入适量面粉拌匀，淀粉和面粉的比例是3:1。

3.馅料调好以后，我们开始炸丸子，锅内烧油，油温5成热起锅下丸子，抓一把馅料在虎口处挤出丸子，然后用勺子把丸子挖出放入锅中。丸子下完以后再开始加热，丸子定型以后有粘连的用勺子轻轻打散。

4.轻轻晃动炒锅，并用勺子轻推油面使丸子受热均匀，丸子完全飘起后再炸一分钟，丸子表面呈金黄色时捞出控油，放凉后盛入盘中即可食用了。

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