蚕蛹做法(干煸蚕蛹)

蚕蛹做法(干煸蚕蛹)(1)

作者:武晓慧

用料

蚕蛹 250g

红干辣椒 适量

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

味精 适量

水(煮蚕蛹) 适量

淀粉 适量

芹菜 适量

白胡椒面 适量

做法步骤

1、干红辣椒切段,姜和蒜切片,芹菜洗净切段

蚕蛹做法(干煸蚕蛹)(2)

2、蚕蛹清洗干净

蚕蛹做法(干煸蚕蛹)(3)

3、放入盐水中焯烫(二分钟左右即可)

蚕蛹做法(干煸蚕蛹)(4)

4、准备一个无油无水的干净盆子,里面放一些干淀粉

蚕蛹做法(干煸蚕蛹)(5)

5、用剪子将蚕蛹沿壳剪开,去除黑芯,放入淀粉盆里沾一层淀粉(也可以用刀将蚕蛹切开,但是会爆出水来)

蚕蛹做法(干煸蚕蛹)(6)

6、将收拾好的蚕蛹均匀裹上一层淀粉

蚕蛹做法(干煸蚕蛹)(7)

7、油锅烧至五成热,加入蚕蛹入锅炸

蚕蛹做法(干煸蚕蛹)(8)

8、炸至金黄酥脆即可捞出控油

蚕蛹做法(干煸蚕蛹)(9)

9、锅中留少量的油,放入姜片煸香

蚕蛹做法(干煸蚕蛹)(10)

10、关火放入干辣椒段煸出红油(也可以不关火将火调小火,但要控制火候)

蚕蛹做法(干煸蚕蛹)(11)

11、放入蒜片和芹菜煸炒

蚕蛹做法(干煸蚕蛹)(12)

12、倒入蚕蛹煸炒,调入盐、味素、白胡椒面调味,翻炒片刻即可出锅

蚕蛹做法(干煸蚕蛹)(13)

13、成品图

蚕蛹做法(干煸蚕蛹)(14)

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