蚕蛹做法(干煸蚕蛹)
作者:武晓慧
用料
蚕蛹 250g
红干辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
味精 适量
水(煮蚕蛹) 适量
淀粉 适量
芹菜 适量
白胡椒面 适量
做法步骤
1、干红辣椒切段,姜和蒜切片,芹菜洗净切段
2、蚕蛹清洗干净
3、放入盐水中焯烫(二分钟左右即可)
4、准备一个无油无水的干净盆子,里面放一些干淀粉
5、用剪子将蚕蛹沿壳剪开,去除黑芯,放入淀粉盆里沾一层淀粉(也可以用刀将蚕蛹切开,但是会爆出水来)
6、将收拾好的蚕蛹均匀裹上一层淀粉
7、油锅烧至五成热,加入蚕蛹入锅炸
8、炸至金黄酥脆即可捞出控油
9、锅中留少量的油,放入姜片煸香
10、关火放入干辣椒段煸出红油(也可以不关火将火调小火,但要控制火候)
11、放入蒜片和芹菜煸炒
12、倒入蚕蛹煸炒,调入盐、味素、白胡椒面调味,翻炒片刻即可出锅
13、成品图
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