吃三文鱼的正确方法（这么多年吃三文鱼的方法竟然是）

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因为此前“进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒”，以及后续三文鱼接二连三的负面报道让许多人开始质疑整个海鲜业的养殖条件，还有很多人连海鲜都不敢吃了。作为一名资深吃货，实在是不能让三文鱼蒙受“不白之冤”啊，而且专家们都发话了：三文鱼，煮熟了可以吃！

什么?! 那还好吃吗？小(bi)资(ge)情调呢? (这才是我最关心的话题好吗?! )

所以吃三文鱼的正确姿势到底是什么？经过一番调研，我把研究成果记录了下来，这一切要从漂洋过海的三文鱼说起。

可见生不生吃的习惯是会被技术的发展和商家的宣传影响的，不是由来已久需要固守的观念。小资的说法也是商家赚钱的利器而已。

有人说，也不是直接生吃的呀，不是还要蘸调味品吗？

所以生的食物都尽量少吃。虽然寄生虫和致病菌一般要达到“最低致病量”才会对人体产生危害，但我们每个人的抵抗力都不一样，应该没有人想以身试法、验证一下自己的抵抗力吧？

正如专家所说，煮熟可以使这些致病菌和寄生虫失活。所以为了严格的食用安全，让我们都来吃熟食吧！

为什么我“叛变”了？因为在研究过程中我发现了一件了不得的事——

肉煮熟了更好吃。

这一点就要怪科学家科普力度不够了，他们总是告诉我们食物煮熟了吃才健康，却没有告诉我们煮熟了才好吃。所以我们总是被其他鲜、嫩、多汁的字眼吸引。

那在锅里发生了这么多化学反应，里面的营养成分会不会有什么变化呢？

*烟熏也不是完全熟食的状态。为了保留口感，烟熏的温度并不会特别高。但烟熏之前的腌制过程和烟熏中的脱水使它的安全性依然高于冰鲜生食。

当然对于煮熟的三文鱼来说，想要好吃离不开调味品的合理利用，最后附上我的三文鱼食谱，美味科学又健康。

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参考文献

[1] 安祖. 研究：三文鱼是如何风靡全球的, 知乎.

https://zhuanlan.zhihu.com/p/25311868

[2] 马宏伟, 姜泰京, 崔明善等. 简单异尖线虫幼虫对调味品、抗蠕虫药和中药的耐受试验[J]. 延边大学医学报, 2001, 3: 173-176.

[3] 叶丽萍, 孙峰, 许国章等. 东海鱼类异尖线虫感染调查及其幼虫对青芥辣的耐受研究[J]. 中国热带医学, 2006, 6: 1345-1346.

[4] 吴平芳, 贺连华, 石晓路等. 深圳市酒店三文鱼和北极贝生食中致病菌污染状况调查[J]. 热带医学杂志, 2010, 10: 211-212.

[5] 哈罗德.马基. (2013)食物与厨艺. 奶、蛋、肉、鱼. 北京：北京美术摄影出版社. 360pp.

[6] 安德莉亚.比特纳(2019) 斯普林格气味手册.上. 北京：科学出版社. 489pp.

[7] Martin Earl. Heat and Its Effects on Muscle Fibers in Meat. ThermoBlog.

https://blog.thermoworks.com/beef/coming-heat-effects-muscle-fibers-meat/

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