鱼香茄子怎么做才是甜口的(鱼香茄子正宗做法)

导语:鱼香茄子的正确做法,记住这几个技巧,茄子不吸油,脆嫩又好吃

随着天气的变暖,菜市场上,也出现了不少新鲜的蔬菜。而且这些蔬菜都是非常有营养的。并且,也成为很多家庭中,饭桌上,经常会出现的食材。而其中的一种蔬菜,营养又美味,还有很多种做法,不管是凉拌,还是热炒,都是非常美味的。它就是茄子。茄子是炎炎夏日,人们最喜欢的一种蔬菜,因为做成凉菜的茄子,非常柔软,口味独特,营养还很高。而就算是热炒的茄子,也会给人们带来一种不一样的味觉体验。比如茄子最普通的一道家常菜,鱼香茄子,就被很多人都喜欢。

鱼香茄子怎么做才是甜口的(鱼香茄子正宗做法)(1)

鱼香茄子,可以说是一道在普通不过的家常菜了。做法简单,营养美味,做的时候,还不用削去茄子皮,并且,茄子皮还对人体,也有很多的好处。多食用茄子,能够降低高血脂,高血压,并且茄子里面含有防治胃癌的成分,还具有清热止血,消肿止痛的功效。此外,茄子里面,含有维生素e,能够让血液中的胆固醇水平不致提高,可以延缓人体衰老。所以,经常食用茄子,对人体是有着非常多的好处。而鱼香茄子,看似是一道很普通的家常菜,但是想要做好鱼香茄子,却是一件不简单的事情,尤其是对于茄子吸油,色泽不变的技巧,很多人都不清楚。不要紧,接下来,我就给大家介绍一下,正宗的鱼香茄子的做法!

鱼香茄子怎么做才是甜口的(鱼香茄子正宗做法)(2)

鱼香茄子做法:

用料:茄子400克,猪肉50克,泡椒3个,大蒜10克,豆瓣酱一大勺,适量的淀粉,适量的生姜,适量的醋,适量的酱油,适量的糖。烹饪难度:一般。烹饪时间:少于四十五分钟。

第一步:准备好所有食材:茄子,猪肉,泡椒,大蒜,豆瓣酱,淀粉,生姜,醋,酱油,糖。

鱼香茄子怎么做才是甜口的(鱼香茄子正宗做法)(3)

第二步:把猪肉剁成碎末,大蒜生姜切成片,泡椒切丝备用。把两大勺醋,一勺酱油,15克的糖,和两大勺清水倒入一个碗里,搅拌均匀成料汁。

鱼香茄子怎么做才是甜口的(鱼香茄子正宗做法)(4)

第三步:把茄子切成条,放到盆里,加入适量的清水和适量的柠檬汁,浸泡七八分钟。然后取出茄子条,倒掉水后,将茄子条再次放进去,撒上适量的食用盐,腌制十分钟,再加入适量的淀粉,搅拌均匀。

鱼香茄子怎么做才是甜口的(鱼香茄子正宗做法)(5)

第四步:在锅里倒入适量的油,七成热的时候,把茄子条放进去炸,炸至变色后,捞出来放到碗里。

鱼香茄子怎么做才是甜口的(鱼香茄子正宗做法)(6)

第五步:在锅里留下一点油,把蒜片,姜片放进去爆香,再把豆瓣酱放进去,小火烧出红油后,把切好的肉末放进去均匀翻炒。变色以后,加入炸好的茄子条翻炒,然后再倒入调好的酱汁,稍微收汁后,就可以出锅了。

鱼香茄子怎么做才是甜口的(鱼香茄子正宗做法)(7)

贴心小卫士:1.肉末最好是用里脊肉做,这样做出来的美食,才会更加的松脆,肉质也不会随着烹饪的过程,而变得更柴。

2.柠檬汁或者是白醋浸泡过的茄条,会有利于让茄子保持原来的色泽,所以这是一个重要的步骤。

3.用食用盐腌制茄子条,是为了更好的将茄子里面的水分挤出来,也可以让茄子少吃油。大家记住这样的步骤没有?记住这几个小技巧,做出来的茄子,就会不吸油,而且脆嫩又好吃

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