怎么做鸡蛋灌饼才能薄而不硬（教你在家做鸡蛋灌饼）

鸡蛋灌饼非常的好吃，这是几乎所有人都知道的事情，很多人在没有时间做饭的时候，都会在街边买上一个鸡蛋灌饼吃，既顶饿又美味。那么今天在这里跟大家分享一个家庭版鸡蛋灌饼的做法，非常的简单，非常的美味。那么接下来咱们就一起去看一下这道家庭版鸡蛋灌饼的做法吧。

【家庭版鸡蛋灌饼】

【制作食材】面粉，香葱，鸡蛋，食用油，十三香，白糖，食用盐

【制作步骤】

1、第1步咱们还是要先把做这个家庭版鸡蛋灌饼的食材和调味料都准备好了，免得等一下烹饪的时候手忙脚乱的再去准备。先准备适量的面粉，两根小葱，两个鸡蛋，适量的食用盐，十三香，白糖和食用油。以上这些主要的食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道家庭版鸡蛋灌饼。

2、首先咱们先和面，和面非常的关键，面和得好不好，直接关系到鸡蛋灌饼好不好吃。咱们把准备好的面粉放到一个大碗中，然后从中间分开，为什么要分开呢？因为我们和面是用两种不同的水，一半要用温水和面，另一半要用凉水和面。两边的面都和好之后，咱们再把它们混合到一起。这样和出来的面非常的软，非常的好吃。

3、面和的差不多了之后咱们加入一点点白糖，但不要太多，加入白糖之后将面快速的搅拌均匀，然后咱们上手给它揉一下，揉成一个面团，然后裹上保鲜膜给它发酵一会，趁着面团发酵的时间咱们做一个油酥。

4、向一个碗中加入适量的面粉，食用盐和十三香，将它们搅拌均匀，然后放到一旁，起锅烧油。油热了之后，咱们将热油直接浇到小碗中，然后快速搅拌，搅拌均匀之后，咱们的油酥就这样做好了。

5、咱们把小葱清洗一下，然后切成葱花，切完的葱花分成两部分。然后分别放到一个小碗中，咱们发酵好的面团拿出来给它揉一揉，揉好之后切成小剂子，小剂子的大小个头要均匀一点，然后揉圆按扁，再擀成一个薄的面饼。擀成面饼之后抹上油酥，然后再擀另一张薄饼，把刚刚擀好的薄饼放到已经抹好油酥的饼上，咱们把边缘按一下，按紧实一点，然后再擀薄。将所有的小剂子都做成这样的鸡蛋灌饼生坯。

6、电饼锅先给它烧热，然后抹上食用油。把鸡蛋灌饼生坯放进去先烙一会，趁着烙饼子的时间，咱们把准备好的鸡蛋打到一个小碗中，然后放一点葱花，给它搅散，搅均匀。饼子烙到中间鼓起来的时候，咱们用筷子再从中间戳上一个洞，然后把刚刚打好的鸡蛋液倒进去，不要全部倒进去，几个饼就分成几份，然后给饼子翻一下面再烙一下。烙熟之后就可以出锅了，出锅切成大小均匀的小三角块，方便食用，然后再撒上咱们剩下的葱花，一道非常美味的家庭版鸡蛋灌饼就做好了。

【小贴士】

1、烙饼的时候尽量要用小火。

2、在做油酥的时候可以多加一点十三香，这样吃起来味道更香。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！