广西腌鸡绝密（广西农村的美味）

随着时代的快速发展

很多以前的农村传统老手艺都快要失传了

以前在乡镇的集市上

总是少不了“阉鸡”这种老手艺

在以前的农村，

阉鸡是一门谋生的好手艺，

从事这一行业的一般都是男人，

而且是青年或中年男人，

他们靠一把刀吃饭，

甚至养活一家人。

小的时候，生活在农村，

村子里几乎家家户户都会养鸡。

不求卖多少钱，

大多数是养着自己吃，

平常也不舍得吃，

家里来客人或者逢年过节的时候

才会杀一只鸡。

因为公鸡非常的富有攻击性，

还记得小的时候

被公鸡啄一口的滋味吗？

它们的活动能力也是非常的强，

往往是把喂它们的食料

非常快的就消耗掉了，

而且肉还长不出来。

但是阉割后公鸡肉质那是非常的细腻，

味道也是非常的鲜美的。

在家里面饲养的时候长得还很快，

所以也加速的发展了

“阉鸡”这个行当。

但是现在的年轻人都做其他生意了

很少有人去学这个了

近日外地有人闲逛集市，

遇上了这种传统而快要失传的手艺

他只有几件自制的简单工具

也只干半天活

上午10点前就走人了

老师傅说

他阉鸡已20年了

是祖传下来的手艺

师傅手法非常娴熟

一分钟不到的时间就阉完一只鸡

这就是他自制的几种阉鸡工具

还有一碗他独门配制的消炎水

是在阉前阉后都要喂食给鸡的

“阉鸡”是个技术活

找位置，下刀

都是非常考验技术的

一般做这行的

都是有着丰富的经验

手法好的师傅

鸡的伤口连血都不会出

老师傅说：

阉鸡的人工费很少

一只鸡2元钱，半天也就几十块钱

但是现在至少能赚上百块

原来是因为他那红色袋子里

已装得满满的鸡腰子

就是他赚钱的东西

它价格在100元每斤左右

一般都卖给人家泡酒或火锅店

小公鸡阉割后，性情变温和，

一心长肉，为人们提供鲜嫩美食。

但是，现在会阉鸡的人也越来越少了，

以后会消失吗？

,