馥芮白高级吗(浅谈什么是馥芮白)
前段时间星巴克推出了一款名为“馥芮白”的咖啡,即 Flat white ,在国内咖啡圈掀起了一阵讨论,在消费者中反响也挺不错。今天小编跟大家一起讨论一下 Flat white 到底是什么东西。
1. 起源
在 Flat white 为世人熟知后,澳大利亚悉尼表示这个东西是我发明的,上世纪80年代就在悉尼流行了。然后墨尔本不服,我们70年代就都喝这个了。这俩正在据(hua)理(yang)力(si)争(bi),隔壁新西兰也跳出来了,非要说我新西兰才是 Flat white 正统起源地。
至今也没争出结果,究竟谁先发明根本无从考据。
但毫无疑问,新西兰与澳大利亚差不多同时流行这款咖啡,并且引领了意式牛奶咖啡的新风潮。所以小编决定叫它“新澳咖啡”,别问我为什么不叫“澳新”。
卡布奇诺依然有更厚一些的奶泡,拿铁依然有更大的杯量,但它们的口感都变得更细腻了。
受到 Flat white 的影响,或者说由于人们更喜欢口感细腻的牛奶咖啡,拿铁的制作更像 Flat white 了。星巴克早早将 Flat white 带到美国,深受欢迎,而与 Flat white相差甚远的卡布奇诺销量迅速下滑,一度让人怀疑卡布奇诺要消失了。
结论!如今拿铁的制作太像 Flat white 了,杯量变小,奶泡变薄。澳洲的咖啡师们都说不清它们到底有什么区别了!
如果我们一定要给 Flat white 一个定义,那么它是一款以espresso为基底,比拿铁使用更少的牛奶,只有非常薄的一层奶泡(甚至没有),引领了牛奶咖啡新风潮的一款咖啡。
在最新的WBC世界咖啡师大赛规则上,原本严格规定150-180ml的卡布奇诺项目,现在已经变成任意30-180ml的牛奶咖啡,也印证了 Flat white 对传统的革新。
回到我们讨论的问题,究竟什么是 Flat white ?其实无需纠结,当年illy博士的espresso定义都已被突破,我们追求的是好咖啡,不是一个标准。
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