东北蘸酱菜轻食（东北名菜蘸酱菜）

　　我的家乡在黑龙江。冬季到东北来看雪，已经成为旅游的一大亮点。其实，到东北不只是来看雪，而更要品尝一下东北的美食。东北有很多名菜，例如东北乱炖，猪肉炖粉条，地三鲜等等。东北的酸菜血肠可不是人人都能吃习惯的，东北的冻梨、冻柿子也会刷新你对美食的认知，还有一种就更是东北人的特爱，那就是东北的蘸酱菜。说到蘸酱菜，来源于满族，满族祖先以狩猎为主，饮食放荡不羁，尤其擅长野菜蘸大酱，久而久之就形成了东北人看到那些水灵灵的青菜，能生吃就生吃，生吃不可不蘸酱的习惯。



　　说到蘸酱菜的特点，就一个字，野！

模样野，一大盆青菜，红红绿绿的，新鲜且生嫩，还有着清水的水滴，那叫一个野！

吃法野，捡起菜叶子，沾满酱汁，送进嘴里，不管是大姑娘还是小媳妇都会丢掉那份矜持，那叫一个野！

味道野，东北自家做的大酱配上自家的小笨鸡蛋打好的鸡蛋酱，仿佛菜里菜外都透着一个野！

生吃野菜蘸酱，那才过瘾。婆婆丁，青麻菜，小根蒜。自家种的生菜，小萝卜菜，小白菜，小菠菜，小葱，嫩黄瓜，臭菜等等。用干豆腐一卷，一口咬下去，那叫一个爽。

蘸酱菜一年四季都吃不够。

先说说小根蒜，这可是土生土长的野菜，它的味道有点甜，有点辣，吃起来特别的清爽，类似于小葱蘸大酱的感觉，当然了我们的小根蒜还可以炒鸡蛋、腌咸菜，都是相当不错的美味，你吃过吗？

 还有迷你红皮水萝卜，它不但长得可爱，而且营养价值颇高，萝卜应该有的营养它都有，而且它是连叶子一起来吃的，所以吃它不仅有水萝卜的清脆还有萝卜叶子的甘甜，真是相当的美味，特别是蘸酱吃，你绝对吃不够。再加上热情好客的东北人嗓门高，说话声音大，说话直来直去，身在其中保你过瘾。

 更必不可少的就是婆婆丁，学名叫蒲公英，不但好吃，而且还特别的营养，具有杀菌消炎、去火健胃、治疗溃疡等功效，新鲜的婆婆丁蘸酱吃，绝对是一种美味啊，再加上豪爽的东北人，大杯的喝酒，热情的劝酒，那热烈的气氛，身在其中如同穿越到很久远的年代。欢迎你来我的家乡喝酒品尝蘸酱菜。

 更甚的是还有一种蘸酱菜，它的名字和臭字有关，但是吃起来确实有一股淡淡的清香，它不像榴莲、臭豆腐那样，味道比较怪，只是名字有些不雅，蘸酱吃特别的美味，你知道是啥菜吗？你吃过吗？它就是臭菜，我的最爱，痴痴念念几十载，每年都必须吃。



　　俗话说得好：“一方水土养育一方人”，东北的黑土地孕育了我们独有的蘸酱菜。也造就了东北人粗犷豪迈，热情直爽的性格。

在石家庄也吃蘸酱菜，但不是那个味道。故乡之外的蘸酱菜都是只得其形，不得其魂，唯有踩在黑土地上，才能吃到土生土长的蘸酱菜，才能真正的抚慰一个漂泊在外，老漂一族的心灵。

东北名菜酱蘸菜，简单方便又美味，一口便可以吃到几种蔬菜

这道菜的做法同其他几种不同，它不需要你有多么高超的厨艺，它的做法十分的简单，但是它的味道却非常的丰富，因此是一道非常适合厨房小白的菜品。东北名菜酱蘸菜，简单方便又有营养，一口便可以吃到几种蔬菜。很多人喜欢吃火锅是因为可以选择自己喜欢的菜品，但是我想告诉大家的是这道菜依旧可以如此。

下面快来跟我一起学习一下这道东北蘸酱菜 ，即营养省事又爽口。

配料：

黄酱 1袋、肉馅 300克、葱 小半段、红椒 半颗、菠菜 1小把、豆芽 300克、黄瓜 2根、千张豆皮 5张、花椒面 少许。

步骤：

1.准备好肉馅和黄豆酱，黄豆酱一定别买黑色的那种，不好看也不好吃。

2.锅中放适量油，倒入肉馅炒散，加入少量花椒面。

3.待肉馅炒至微焦时，倒入黄豆酱与肉馅翻炒。

4.小火慢炖5分钟左右。

5.盛起来，黄豆酱本身咸，无需再放盐等调味料。

6.准备配菜，葱切小段再切丝。

7.红椒切丝。

8.黄瓜切丝。

9.绿豆芽焯23分钟后捞出。

10.菠菜焯3分钟左右捞出过凉水捏出水分切成段，不要切太碎，揉成团装盘。

11.豆皮切成均匀的方块状 ，不要太小，会卷不下菜。

12.装盘后真的很好看。

13.用菜蘸酱吃或者用豆皮抹完酱再卷菜一起吃 简直人间美味啊！



真真的想念站在黑土地上，痛痛快快吃一顿正宗的东北的蘸酱菜。

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