四川特色美食猪儿粑（记忆中的家乡味道之）

全国人民被禁足的半个月时间里，除了疫情带给我们的不便，多少人也在家里解锁了自己厨艺技能，凉皮，猫耳朵，包子，馒头，烤鸡，烧烤等等。

这也让大家在这紧张的局势下有了一丝欢乐，待在家里不给祖国添乱，做着美食，挺好。

每个地方都有每个地方的特色美食，在这个时节，怀念家乡特有的美食——猪儿粑。

这个时节是制作猪儿粑的最佳时节，因为原料要在这个时节才会有。

猪儿粑皮制作

阳光明媚的午后，艾草就隐藏在这油菜花地里，清新的空气，阳光照在身上暖暖的，绿绿的油菜花叶与初开的嫩黄的油菜花带来视觉的享受。踏青加采摘艾草两不误。

这个时节是采摘艾草最好的时节，再过些时日就老了，太早有没有长大。

我也不知道这个艾草具体学名是什么，还有就是是不是这么写，只是记忆中我们那个地方一直就把它叫艾草。

皮的第二个原料是糯米粉，这个东西很普通很常见。

艾草采摘回来后就要开始处理啦，经过洗净，上锅蒸软，与糯米粉充分混合。猪儿粑的皮就制作好了。

艾草也可以水煮，但是水分就要多些，需要的糯米粉也要多些，制作皮的时候还要适当加入白糖。

猪儿粑馅料制作

对于馅料制作每个家庭的习惯都不一样，有些喜欢用鲜肉小葱馅的，或者腊肉搭配豆豉或者其他配料的。

但是我们那儿比较偏爱的灵魂老三样就是腊肉，蒜苗，豆腐干。这也是我们家每年的固定搭配。

豆腐干选用了没有上色单纯的白豆腐干，健康营养。

将这三样材料切丁，先把腊肉放锅里炒一下，炒出油，然后依次下入豆腐干蒜苗。

香味瞬间扑鼻而来，三种味道完美结合在一起，完全不用再加入任何调料，这香味便能将你征服。毫不夸张的说就光这个馅我能拿来下三碗大米饭。

包猪儿粑

皮和馅料制作好了就开始包啦，包这个没有什么难度，要点就是要皮包馅大，不要露馅。然后弄成椭圆的那种胖胖的就行了。

最后上锅蒸

上锅蒸的话下面不能垫布，要垫菜叶。因为馅料是熟的，所以只要水开蒸几分钟就可以啦。

刚出笼的猪儿粑，冒着热气，咬一口糯米软糯，艾叶清香，里面腊肉豆腐干蒜苗的香味完美结合直钻你的味蕾。腊肉的油汁流出来，颇有吃灌汤小笼包的感觉。一口气能吃几个。

猪儿粑虽好吃，可不要贪吃哦。糯米容易消化不良哦。

这个家乡美食除开它的美味，我觉得更多的是一种情怀，对儿时记忆的怀念，亲人在这个时节团聚，大家一起采摘制作的欢乐。成了我们一生中记忆中抹不去的味道。

这次猪儿粑是姐姐在家里制作拍照给我的，因为这次疫情，我没能回家，很遗憾，也很想念家里的亲人还有家乡的味道。

困难只是暂时的，相信全国人民一定能克服难关与家人团聚。

不知道你们有没有自己记忆的家乡味道。

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