蛋白霜的做法(蛋白霜的做法教程)
食材:鸡蛋3个,白砂糖60g,柠檬1片找一个容量大一点的碗或盘,需要保证无水无油,用来盛蛋清,我来为大家讲解一下关于蛋白霜的做法?跟着小编一起来看一看吧!
![蛋白霜的做法(蛋白霜的做法教程)](http://img.studyofnet.com/upimg/510022514.jpg)
蛋白霜的做法
食材:鸡蛋3个,白砂糖60g,柠檬1片。
找一个容量大一点的碗或盘,需要保证无水无油,用来盛蛋清。
将蛋清与蛋黄分离开来
切一片柠檬汁,把柠檬汁挤入蛋清中。1个蛋清对应2滴柠檬汁即可。
使用电动打蛋器(没有打蛋器的可用筷子,会比较费劲一点),先低速搅打,打匀后换成中速,等打出粗泡的时候加入20g的白砂糖继续搅打。
等气泡变得细腻且颜色发白,蛋清变浓稠,再次加入20g的白砂糖继续搅打。
看到蛋白霜呈现出纹路时,在加入最后20g的白砂糖,继续搅打1~2分钟,待蛋白开始呈现光泽奶油状,即可提起打蛋器。
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