死了不超过一天的螃蟹能不能吃(健康每一天)

死了不超过一天的螃蟹能不能吃(健康每一天)(1)

“秋风起,蟹脚痒”,转眼又到了吃螃蟹的最佳季节。此时,正是螃蟹最为肥美的时期,个头大、肉质嫩、蟹钳粗,软白的蟹肉展现出自身特有的鲜味。

正因为如此,世间流传着“秋时不品蟹,白在世上走”的说法。

死了不超过一天的螃蟹能不能吃(健康每一天)(2)

其实,不仅是螃蟹,许多鱼、虾等海货都到了肉鲜肥美的季节。

那么,螃蟹等海鲜死了,还能吃吗??

螃蟹死了,还能吃吗?

答:不能!

死了不超过一天的螃蟹能不能吃(健康每一天)(3)

首先,死河蟹不能吃!

河蟹,学名为中华绒鳌蟹,是中国特有的淡水产品,其体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高,肉质比较松,为微生物生长提供了有利条件,且河蟹都在淤泥中生长,生存环境适合微生物生长,这就导致鲜活河蟹体内外菌落总数基数较高。

因此河蟹死后,微生物含量迅速升高,这是死蟹不能吃的主要原因。而且即使是刚刚死的,也不要吃了。

不过,由于海蟹生长环境特殊,被打捞出来极易死亡,但海水中盐含量高,螃蟹体内外细菌较少,因此及时冷冻且保存完好的死海蟹是可以食用的,但也不能存放过久。

误食死河蟹后可能会引发蜡样芽胞杆菌、副溶血弧菌性食物中毒。

此外,由于螃蟹体内含有较多的组胺酸,细菌会将组氨酸分解成组胺和类组胺物质,误食患者会可能会出现组胺中毒的情况,部分病人可出现恶心、呕吐、上腹部不适,重症患者可出现休克、早搏等症状。

大闸蟹怎么保存?

把捆好的大闸蟹放在冰箱的保鲜室内保存即可,温度控制在3~6摄氏度,再把拧干的毛巾盖在大闸蟹上即可。注意:大闸蟹不可以放在水中养,死水缺氧会窒息而亡!

吃螃蟹还要注意什么?

1. 不吃生蟹,酒浸泡也不能吃

酒不能完全杀死生螃蟹体内的寄生虫,生食的话被寄生虫感染的风险很高,轻则引起咯血,如果寄生虫进入脑部,重则还会引起瘫痪等症状。

2. 这四个部位不能吃

吃螃蟹时必须祛除蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃,这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官,含有大量细菌和寄生虫。

3. 高温蒸熟,现吃现做

螃蟹需在100℃以上的高温下持续蒸煮20~30分钟后方可彻底杀灭体内微生物。

4. 不宜过量食用

螃蟹的胆固醇含量较高,尤其是蟹黄部分,建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时适量食用蟹肉,少吃蟹黄。

鱼死了,还能吃吗?

答:可以。

死了不超过一天的螃蟹能不能吃(健康每一天)(4)

我们从菜市场里面买的鱼多数是因为缺氧死亡的,如果鱼本来是活的,在运输的过程中出现了死亡,而且死亡时间是比较短的话,里面的营养物质也是不会出现改变的,我们就是可以吃的。

死鱼虽然能吃的,但是鱼死掉之后如果没有及时冷藏保存,鱼肉就会开始腐败,因此一定要将死鱼妥善保存。鱼的鱼鳃、鱼鳞等部位都含有一定的细菌和真菌,鱼死亡之后细菌就会大量繁殖,因此尽量要吃新鲜鱼。

如何选购新鲜的鱼呢?

一摸。我们在买鱼的时候可以用手摸一摸鱼的身体,如果是新鲜的鱼,手感会更加的有弹性,如果是不新鲜的鱼摸上去就会比较硬。

二观。新鲜的鱼表面会比较的有光泽,如果是不新鲜的鱼,鱼身会非常的无光暗淡,而且颜色也是不均匀的。

三查。新鲜的鱼,鱼鳃是鲜红色的,看上去比较透明,可以闻到海水的腥味。反之,鱼鳃如果颜色比较深,味道比较重,说明这鱼不新鲜了。

四看。新鲜的鱼,眼睛非常饱满且精神,明亮透彻,不新鲜的鱼,眼睛会没有精神,而且鱼眼不外凸,甚至是会有血丝。

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