死了不超过一天的螃蟹能不能吃（健康每一天）

“秋风起，蟹脚痒”，转眼又到了吃螃蟹的最佳季节。此时，正是螃蟹最为肥美的时期，个头大、肉质嫩、蟹钳粗，软白的蟹肉展现出自身特有的鲜味。

正因为如此，世间流传着“秋时不品蟹，白在世上走”的说法。

其实，不仅是螃蟹，许多鱼、虾等海货都到了肉鲜肥美的季节。

那么，螃蟹等海鲜死了，还能吃吗？？

螃蟹死了，还能吃吗？

答：不能！

首先，死河蟹不能吃！

河蟹，学名为中华绒鳌蟹，是中国特有的淡水产品，其体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高，肉质比较松，为微生物生长提供了有利条件，且河蟹都在淤泥中生长，生存环境适合微生物生长，这就导致鲜活河蟹体内外菌落总数基数较高。

因此河蟹死后，微生物含量迅速升高，这是死蟹不能吃的主要原因。而且即使是刚刚死的，也不要吃了。

不过，由于海蟹生长环境特殊，被打捞出来极易死亡，但海水中盐含量高，螃蟹体内外细菌较少，因此及时冷冻且保存完好的死海蟹是可以食用的，但也不能存放过久。

误食死河蟹后可能会引发蜡样芽胞杆菌、副溶血弧菌性食物中毒。

此外，由于螃蟹体内含有较多的组胺酸，细菌会将组氨酸分解成组胺和类组胺物质，误食患者会可能会出现组胺中毒的情况，部分病人可出现恶心、呕吐、上腹部不适，重症患者可出现休克、早搏等症状。

大闸蟹怎么保存？

把捆好的大闸蟹放在冰箱的保鲜室内保存即可，温度控制在3~6摄氏度，再把拧干的毛巾盖在大闸蟹上即可。注意：大闸蟹不可以放在水中养，死水缺氧会窒息而亡！

吃螃蟹还要注意什么？

1. 不吃生蟹，酒浸泡也不能吃

酒不能完全杀死生螃蟹体内的寄生虫，生食的话被寄生虫感染的风险很高，轻则引起咯血，如果寄生虫进入脑部，重则还会引起瘫痪等症状。

2. 这四个部位不能吃

吃螃蟹时必须祛除蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃，这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，含有大量细菌和寄生虫。

3. 高温蒸熟，现吃现做

螃蟹需在100℃以上的高温下持续蒸煮20～30分钟后方可彻底杀灭体内微生物。

4. 不宜过量食用

螃蟹的胆固醇含量较高，尤其是蟹黄部分，建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时适量食用蟹肉，少吃蟹黄。

鱼死了，还能吃吗？

答：可以。

我们从菜市场里面买的鱼多数是因为缺氧死亡的，如果鱼本来是活的，在运输的过程中出现了死亡，而且死亡时间是比较短的话，里面的营养物质也是不会出现改变的，我们就是可以吃的。

死鱼虽然能吃的，但是鱼死掉之后如果没有及时冷藏保存，鱼肉就会开始腐败，因此一定要将死鱼妥善保存。鱼的鱼鳃、鱼鳞等部位都含有一定的细菌和真菌，鱼死亡之后细菌就会大量繁殖，因此尽量要吃新鲜鱼。

如何选购新鲜的鱼呢？

一摸。我们在买鱼的时候可以用手摸一摸鱼的身体，如果是新鲜的鱼，手感会更加的有弹性，如果是不新鲜的鱼摸上去就会比较硬。

二观。新鲜的鱼表面会比较的有光泽，如果是不新鲜的鱼，鱼身会非常的无光暗淡，而且颜色也是不均匀的。

三查。新鲜的鱼，鱼鳃是鲜红色的，看上去比较透明，可以闻到海水的腥味。反之，鱼鳃如果颜色比较深，味道比较重，说明这鱼不新鲜了。

四看。新鲜的鱼，眼睛非常饱满且精神，明亮透彻，不新鲜的鱼，眼睛会没有精神，而且鱼眼不外凸，甚至是会有血丝。