秋刀鱼这样做来吃(秋刀鱼营养丰富)

咱们歌坛小天王周杰伦,他就有一首歌是写秋刀鱼的,名字听起来挺洋气的,其实又叫做竹刀鱼,主要盛产在秋季,所以名字中才有“秋”字。它的味道鲜美,营养丰富,适合蒸,煮,煎和烤等,不管哪种做法都非常美味,深受大家的喜爱。常吃日本料理的小伙伴,应该对秋刀鱼很了解。

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自古我们就有吃鱼的饮食习惯,鱼也有着很好的寓意,比如“年年有鱼”寓意着“年年有余”。招待客人的时候,餐桌上也会准备一盘鱼,属于硬菜的一种。《秋刀鱼之味》中也提到过:“想起秋刀鱼之味,残落的樱花有如布碎,清酒带着黄莲的苦味”这是一为日本诗人写的诗句,表达了他对这种食物的”相思之情“。

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在众多的烹饪方法中还是香煎最美味,要煎到焦黄的程度,吃起来外脆里嫩,又香又鲜。提前将料汁调好,等到鱼煎好以后,直接将汤汁淋进去,瞬间就被鱼肉吸收了,那种酱香味真是沁人心脾。煎好的鱼和米饭是经典搭配,建议带便当当作工作餐,一定会被小伙伴围观。

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菜品:秘制秋刀鱼

配料:秋刀鱼,蒸鱼豉抽,油,转化糖浆,米醋,盐等

烹饪步骤:

1、吃多少就买几条,还要一点香菜来做配菜,至于调味料很重要,都是平时常用的,总之准备起来并不难。

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2、这里只准备了一条秋刀鱼,去头尾以后要处理干净,要是自己不会处理的话,买的时候让老板处理一下,这样能省事很多。处理好的鱼要清洗干净备用。

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3、这样一条鱼要剁成段,大概剁成三条鱼段就可以了,之后放在盘子中备用。

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4、可以抹上一些盐来腌制一下,也不用很久,大概能腌制十分左右,之所以加盐腌制,主要是为了能增加底味,这样也能让鱼肉变得更加紧实。

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5、趁着腌制鱼肉的时候将料汁调好,拿一个干净的小碗,碗中要放入适量的转化糖浆,蒸鱼豉油,米醋,混合起来之后搅匀,可以隔水加热几分钟。

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6、接着就开始煎鱼了,锅里加一点油,只要能匀开就可以了。

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7、油热以后要改成小火,将腌好的鱼段放在锅里煎,但是要调成小火来煎,防止焦了。

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8、煎到定型之后再翻面,要继续的煎另外一面,不要着急翻动,不然鱼肉会散开。

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9、这样反复的煎以后,总之要完全的煎熟,关键是煎到焦黄的程度。

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10、煎鱼的过程中可以盖上锅盖,这样能受热均匀。

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11、再将调好的酱汁倒在锅里,提前用勺子搅拌一下。

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12、酱汁倒进锅里之后,要不时地晃动煎锅,这样能避免鱼肉粘锅。

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13、最后加一点米醋,调匀后就能出锅了。

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烹饪贴士:

1、鱼段才放进锅里的时候,不要着急翻动,不然鱼肉会散开。

2、两面都反复的煎一会,煎的焦焦的口感更好,吃起来也会更香。

3、酱料倒进锅里之后,可以晃动煎锅,这样入味能更加均匀。

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