牛尾骨汤怎样熬白（干燥的季节该如何进呢）

生活在南方的我，一到这个季节就会想念我妈炖的牛尾骨白罗卜汤，一般老妈都会提前向村里杀牛的人家预定牛尾和排骨，到了杀牛的当日去取回牛尾和排骨，再去自家地里拔上两根胖乎乎的白罗卜，把家里的大铁锅烧上柴火，放入牛尾骨先炖上1小时，再放入白罗卜继续炖半小时左右即可，这样一大锅牛尾白罗卜汤就炖好了，奶白的汤色里牛尾炖的软烂又有嚼劲儿，一家人围坐在一起大口吃着胶质满满的牛尾骨肉，再喝上一碗香味浓郁的汤整个人马上神清气爽起来！

在中国人的餐桌上最常见的肉类中，仅次于猪肉的肯定是牛肉了，牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量却比猪肉低很多，而牛尾却是比较少见到的，毕竟一只牛身上才一条尾巴，而平时也不常用它来做菜，其实因为牛尾巴是牛身上运动的最多的部位，它的肉质非常紧实劲道又肥瘦相间，牛尾的性味甘平，富含胶质多筋骨少脂肪，是一种独具特色的肉类烹饪原料之一。现代营养学视之为健康营养食品。大部分人们到了秋冬期间都会多进补增强体质以提高免疫力，这时炖煮些牛骨汤就是很好的选择，牛尾骨的肉少富含钙质又营养丰富，既有牛肉的中益气之功，又有牛髓填精补髓之功效，牛髓能润肺补肾，治理骨折，擦伤损痛，有着很奇妙的效果。而和罗卜一起炖煮又能起到防秋燥的作用。牛尾巴因为富含胶质，通过长时间的炖煮，牛尾的胶质会溶解到汤里，使得汤非常鲜美浓稠，而肉又很有嚼劲儿。

下面我们就一起来看看这汤是怎么做的吧！

食材：牛尾骨1根切成块、白罗卜1根切成块、姜片适量、小葱

调味料：盐、白胡椒粉

1、起锅加入清水，牛尾骨、两片姜片、小葱结冷水下锅焯水。

2、牛尾骨变色后捞出用温水清洗干净血沫

3、将牛尾骨放入煲内，加入热开水、姜片大火煮开转小火慢炖1个半小时。（也可以用高压锅内）

4、打开锅盖加入白罗卜块，继续炖半小时至白罗卜熟透，加入适量的盐和白胡椒粉调味

5、起锅装盘，味道鲜美可口的牛尾骨罗卜汤就完成了！

牛尾的做法除了炖汤还有其它的做法，例如“红烧牛尾”、法式红酒烩牛尾”、“西红柿炖牛尾”，有空的时候大家可以一一在试做看看哦！

小贴士：煲牛尾汤的过程中不要加入任何香料，只在出锅时加点少量的盐和白胡椒粉调味即可，才能有牛骨醇香浓郁的味道！