鸭肉要怎么煲萝卜汤才好吃（用酸萝卜还是白萝卜好）

​ #新星计划##青云计划# 猪肉的价格实在是太贵了，以前猪肉15元的时候，就盼着什么时候能掉到10元。可是猪肉一个劲地往上涨，现在猪肉价格都快突破40元了，看来10元钱的价格已经成为过去时了。今天市场上一位大妈要花10元买点肉，卖肉的老板都不知道从哪儿下手割下一块这10元钱的肉了。最后好不容易割了也就两个手指头宽的肉后，我苦笑地摇摇头，想起以前的想法，简直是个笑话。算了还是不吃猪肉了。

最后转了一圈，买了半边鸭子，只花了25元钱，想想比吃猪肉划算多了，而且 鸭肉肉质壮嫩，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素，以及钙、磷、铁等矿物元素。是非常不错的肉食。 鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

萝卜和鸭肉营养都很丰富，而切都不会有营养上的冲突，所以它们一起炖可以起到相辅相成的功效，炖出的汤能够荤素搭配还可以均衡营养。它也是很常见的一道家常菜，只是很多人在炖的时候方法不对，导致熬出来的汤口感不太好。

那么我今天就来和大家分享一下我是怎样把这道鸭肉萝卜汤做好吃又味美的。

【制作材料】：六个月大的鸭子半只、白萝卜一个、泡萝卜2个【制作调料】：花椒20几粒、料酒10克、老姜1块、香葱2根、盐2克、白酒10克 ——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们把鸭肉用火烧至一下（一般卖鸭肉的都可以处理，让他帮忙烧一下）把鸭肉的绒毛烧掉，然后把鸭肉脖子上的淋巴去除干净，还有把鸭屁股去掉（这些里边都含有对身体有的的物质），接下来把鸭子剁成大小均匀的小块。当然不会剁的可以交给摊主。

【步骤二】：我们把白萝卜头尾去掉，不去皮，洗干净然后切成均匀的大块，同时也把泡萝卜切成小块备用。老姜一小部分切成片，另外多半拍一下就可以了，把葱打成节。

【步骤三】：先在锅里放清水，在还是冷水的时候把鸭子先下锅，为了去除腥味往里面加入料酒10克，然后放入切好的姜片，把葱节也放里边，

【步骤四】：当表面出现浮沫的时候用勺子把它们撇去。接下来把鸭子捞出，然后放水给它反复清洗，把血沫和杂质清洗干净，然后沥干水分备用。

【步骤五】：把锅烧干，烧干之后放入一点油（一点就可以，主要防止沾锅），将鸭子放入锅中，慢慢炒制，把鸭子肉的水分炒干后我们放10克白酒（去腥特别好），继续翻炒同时把鸭肉的油脂爆出来。

【步骤五】：当炒得鸭肉皮有点黄的时候，我们把泡萝卜到里边，然后继续翻炒。

【步骤六】:当泡萝卜开始出酸味后我们添大约3大碗热水（1500克左右），依次放入20几粒花椒、拍碎的老姜盖盖，大火烧开后我们开小火慢炖。

【步骤七】：大约炖了30分钟左右，我们把白萝卜倒进去烧开，然后继续炖。

【步骤八】：差不多又炖了30分钟后，我们放鸡精2克和盐2克然后我们翻动一下，我们小火再炖2分钟左右（主要是让盐和鸡精充分融入到汤中）。

【步骤九】：差不多2分钟后，让盐和鸡精充分融入汤中，我们关火，然后盛出装入碗中，撒上葱花，上桌开饭啰！

一道汤鲜味甜略带酸味的鸭肉萝卜汤做好了！喜欢的可以试一试！鸭肉好吃！汤也非常好喝！

【小猫寄语】：

1.鸭子上面一些绒毛，我们直接放到火上烧一下，这样不但可以去掉绒毛，同时鸭肉烧一下，肉也会变得更香。

2.处理鸭脖的时候，还要把里面的淋巴处理掉，鸭的鸭屁股也不要，因为里边有很多细菌，这些对人的身体是有害的，一定要处理干净。

3.我们要把鸭肉的水分炒干，同时用白酒喷一下可以去除鸭肉的腥味，要把鸭肉的油爆出来再炖。

4.炖鸭肉一定要放热水进去炖（这样炖的汤会奶白也会很香），要是凉水的话，会让鸭肉收缩变紧，这样就会影响鸭肉的蛋白质和营养成分的就释放。

5.我们放一点泡萝卜可以去鸭肉的腥味，同时泡萝卜的酸味和白萝卜的甘甜味结合，让鸭肉汤更多了酸爽香甜的口感，让这道鸭肉萝卜汤更加好喝了。最后，鸭肉在煮的时候要注意火候，六个月大的老鸭要煮大概一小时，以此类推，往上大一个月就要多煮五分钟。这样炖出的鸭肉口感正好，汤也奶白好喝。

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