醋有副作用吗有什么危害（这5条关于醋的谣言）

醋是一种不错的调味品，含有氨基酸、有机酸、维生素和矿物元素等营养物质，合理喝醋能有助消化和增进食欲。但下面这些醋疗功效被夸大了。

“醋是碱性的，能改变酸性体质”，这些说法都只是道听途说，目前没有确切的科学依据。

现代医学认为，人体血液中有一系列缓冲体系，酸碱度相当稳定，目前还没有找出科学根据证明喝醋可改变血液酸碱度这种说法。只要是身体健康的人，尽管吃了酸性食物或碱性食物，ph值都还是正常范围内的，不会产生显著波动。如果超出正常范围，说明机体已经得了疾病，需要去医院就诊。

喝醋减肥法曾风行一时，所持论调是醋能加快身体的新陈代谢，防止脂肪堆积。但是，目前并没有确切的研究结果支持这种说法。如果真要说喝醋能减肥，可能是大量喝醋喝饱了，吃不下其他东西，或是醋豆取代了平常的高热量零食，因而总热量摄取减少之故。不过，这种减肥法无法持久，长期如此还会造成营养不均衡，甚至缺乏某些营养，影响健康。相反，有些醋产品如水果醋饮料，会加入大量糖来提升口感，热量并不低。所以，喝醋能减肥的说法令人怀疑。

网上有很多关于醋疗降低血压神奇功效的说法，说醋有助于预防高血压，其实并非醋本身的功效。高盐饮食是引起高血压的重要原因，而用醋来增加菜肴风味，则可减少用盐量，达到控制盐摄入的目的，有助于防治高血压。但有些醋中加入了较多的味精和含钠物质，这类醋如摄入较多，反而不利于高血压的控制，值得注意。引起血压高的原因有很多，想以简单的“醋疗”将血压控制在理想范围内比较困难，觉得有效果，更多可能是安慰剂作用。

目前市场上出现了很多无糖苹果醋，某些商家打着苹果醋可以降糖、恢复胰岛功能、根治糖尿病等旗号来误导消费者，这些说法是缺乏科学根据的，糖尿病患者要谨慎。醋有一定的辅助降低餐后血糖作用，但有研究发现这种作用仅限于和高血糖指数食物(白馒头、白面包、白米饭等)一起食用，如果食物是低血糖指数食物(比如燕麦、粗粮等)，效果不明显。

虽然醋一定程度上可以给食物杀菌，比如糖蒜放在醋中能长期保存，但是日常生活中我们的摄入量不足以达到给人体肠道杀菌消毒的效果，也不能预防细菌性的食物中毒。另外，醋酸确实有杀菌的效果，但前提是需要到达一定的浓度。食醋中的醋酸被稀释后浓度非常低，远达不到杀菌的效果。

适量吃醋对健康没有坏处，但是不必对醋抱有过高的期望。醋的主要作用只是调味，改善食物的风味和性状。