金角和银角的位置（10.选址基础知识）

我们常常会听些老餐饮人选址的时候念叨“金角、银边、草肚皮”，在选址里究竟是什么意思呢？今天跟各位餐创新人聊聊具体内容，说一个选址的特例。

“金角、银边、草肚皮”这个词来源于下围棋，围棋的胜负取决于双方所围地域的多少，而棋子放置的位置不同，效率也相应不同，学习过围棋的朋友一定听说过。

比如，同样多的棋子放在棋盘的角上圈住的地方最多，边上的效率次之，中间的效率最低。因此为了最大化每个棋子的效率，对局双方通常都会先行抢占棋子，围住效率最高的四个角，然后再进入效率偏低的四条边，最终双方才会去争夺中部，围攻效率最低的中腹。

围棋谚语中的“金角、银边、草肚皮”是在告诫初学者：

棋盘角上的位置像金子一样珍贵，角上不仅可以占据更大的地方，而且易守难攻，先占据的一方可以以逸待劳；边上便次一等，如银子一般，中腹处就更次了，简直像茅草一样不值钱；

在地产行业里，人们也用金角、银边、草肚皮来评判位置的优劣。

在商业地产开发中，金角是城市主要交通要道的交汇点位置；银边就是指主要交通要道的沿街区位；而草肚皮则指既没有临街优势，更没有交通要道交叉口优势的商铺，价值如同小草一样。

在街道上：

金角的铺位位于道路的交叉口，汇聚了四个方向的人流，消费者停留的时间长，门头展示面积大，品牌的曝光度高，进店几率更大，因而像麦当劳、肯德基、星巴克等大型连锁企业选址是更愿意占据金角位置。

银边是指位于道路边上的店铺，是进入商圈的必经之路，也是刚进入街道的客流，他们有兴趣、有时间、高密度停留的地方，因为距离金角不算远，在顾客的可接受距离内，所以银边的位置还不错。

而草肚皮则指位于道路中间或道路内侧凹陷处的部分。因客流分散，购物兴趣下降，行走体力不支而不愿意继续往前走的商铺。

如果你是个比较善于观察的人，那你会发现，每条街道的头和尾基本都是吸引人气的竞品店，而开在中间的店铺会因客流分散、购物兴趣下降、行走体力不支而使的店铺经营困难重重，甚至会经常转手。

在商场里：

商场中楼层的横向和纵向交汇的角，就是金角铺位，位于主通道边上的部位是银边商铺，而那些中厅位置则是草肚皮部位。

通常商场的金角位置都会被大品牌所占据；另外，正面对着电梯口的位置，也是金角，虽然电梯并不是主干道，但是顾客必经之路，比任何一条主通道的人流量都会大，正对的位置招牌看到的几率就大，进店机会就越高。

在商业街上：

金角是指街道拐角的地方，银角就是指临街商铺了，而草肚皮是指这条商业街的中间部分。

为什么金角、银边、草肚皮被称为选址的黄金法则？

如同下棋的道理一样，围棋里的金角可以用最少的棋子为更多的地方。而街道金角的铺位因为有来自东西南北，四个方向的客流在这里汇聚，所以拥有比其他店铺更多的客流，相较于银边和草肚皮的位置，店铺的效率更高。

这个规律有一个例外：

对于选址来说，步行街和专业的美食街区不适用这一黄金法则。因为路人去步行街和美食街的目的就是逛街、吃好吃的，所以经过街道的第一家店不一定会停留，人们都喜欢再逛逛，或许能发现更好的餐厅，所以步行街和专业的美食街选址靠近街道中部的位置（草肚皮的位置）会好一些。

那么街道中部的哪些位置更好呢？

要观察路人的折返点才能决定。折返点具体是指一条很长的巷子或者街道，刚开始人很多，越往里走人越少，走到一定的距离时，人就不想往前走了，决定返回去找一家吃饭。这个点就是路人会选择折返的点。一般在折返点前后的店铺距离相差不过数十米，但店铺的命运却会完全不一样。折返点以内的店铺生意通常是非常不错的。

接下来的几篇，我们进入到选址方法与工具使用上，系统的谈谈餐厅应该怎么选址，觉得对你有帮助的，可以先点个关注，收藏一下！