炖排骨汤用焯水吗（炖排骨汤时别焯水了）

每次家里买来排骨后，一般都会选择和一些蔬菜炖在一起吃。这次小雅就给大家教一个不太一样的吃法，炖成排骨汤。用这种方法做出来的排骨特别的好吃，肉质软烂，汤汁鲜美，在冬天给家人炖上一锅热气腾腾的排骨汤，真的是一个非常不错的选择！而且，如果一次性吃不完的话，我们还可以把它放进冰箱里储存起来，等到煮面或者是是做烩菜的时候，在里面加上一勺排骨汤，味道都会变得非常的鲜美。随最近着天气的寒冷，气温的不断下降，滋补身体的季节又到了。今天的这道炖排骨汤既营养又美味，做起来也是非常的简单方便。而且它不仅味道鲜美，还可以补钙，对身体也有很大的好处，是一道老少皆宜的菜色，喜欢吃的朋友赶紧买食材在家里试一试。话不多说，想要学习如何制作的朋友就和小雅一起往下看吧！

【炖排骨汤】【制作食材】：排骨、食用盐、温水、料酒、生蚝、生抽、料酒、冰糖、大料。

【制作步骤】：

1.今天去超市买了两斤排骨，给大家分享一个排骨非常好吃的做法。按照这样做出来的排骨非常好吃，不发柴，也不发干。首先，要把排骨用清水冲洗两次，然后我们在洗好的排骨中加入俩勺盐，加入30度左右的温水，浸泡一个小时。

2.一个小时以后，排骨里的血水基本都泡出来了，我们再次把它清洗一下。等排骨控水以后，加入一些料酒去腥，再加入适量的生抽、蚝油。用筷子把调料搅拌均匀，搅拌好以后腌制三十分钟，这样能特别有效的去除排骨里面的腥味。

3.接着，在锅中加油，放入几粒冰糖，给它炒一个糖色，炒糖色的时候，火一定要小，变成枣红色的时候就可以了。

4.然后，把腌制好的肉倒进锅里去，先给排骨上一点色，接着炒干肉里面的水分，倒入大料一起翻炒，炒好后往里面加入适量的水，大火煮开后转中火，给它炖四十分钟。

5.炖了四十分钟后就差不多了，这时候用手撕一下肉，一下就掉了，肉非常的软烂，有的骨头也已经自己掉了。

6.炖排骨时，如果焯水后肉质就会比较硬，煮不烂。然后加适量的盐，炖二十分钟，让排骨入味。这样做出来的排骨非常好吃，大人小孩都特别喜欢吃，汤汁也是非常的鲜美，这样喜欢喝排骨汤的可以试一试这种做法，这样炖出来的排骨软嫩脱骨。

【小贴士】：

1.我们在清洗排骨的时候，记得要在里面加入俩勺盐，然后用30度左右的温水进行冲洗，这样才能洗的更干净一些。

2.在锅中加入冰糖炒糖色的时候，时间不要太长，等冰糖炒成枣红色就可以了。

3.在炒肉的时候，不要先把大料放进去，先把里面的水分炒干后，再放大料，这样做出来的肉才更好吃更入味。

今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验,用简单的食材为家人做好每一顿饭。

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