驴肉火烧是起源于哪个地方的美食（天上龙肉地上驴肉）

焖个肉，朋友流口水了，而北方的朋友说很常见，只是这做法没吃过

在前天的时候，屠户的发小发来信息说“处理”了一头驴要不要买点回家补补。看着肉很是不错就要了三斤，发小也算懂搭配给我安排了一些排骨和肉。本以为会很贵那知道和牛肉差不多，庆幸还算吃得起。

在北方两年的时候，驴肉可以说经常吃。尤其是驴肉火烧更是几天就要吃一回，不然就馋。而南方的我这，养驴的人比较少所以算是“稀罕物”吧。

秉承着民间的谚语“天上龙肉，地上驴肉”驴肉一直挺畅销。其原因就是驴肉的营养及食疗作用一直很有口碑，并且在烹饪之后味道非常的好吃。

驴肉的营养价值其实是高于猪肉和牛肉的，并且驴肉具有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇的双高双低特点。所以经常食用一些驴肉对健康是很有帮助的，很多朋友可能也喜欢但是不知道怎么料理驴肉。所以今天的美食分享将带你制作这一传说中的食材，该菜非常适合现在的季节食用。不仅具有滋补强身的作用，还能调节身体机能让你不畏寒冷。

【制作步骤】

步骤1：在我发布美食照片至朋友圈的时候，有些小伙伴惊呆了。你竟然能买到驴肉，驴肉虽然比牛羊肉少但是也是很常见的一种肉。在北方非常出名的“驴肉火烧”就是民间的特色小吃，在买驴肉的时候。根据需求去选择部位，像我今天买的是驴排还搭配一些肉。在买回之后先把肉泡入水中半个小时去除血水清洗干净。

步骤2：驴肉清洗干净之后，冷水入锅焯水煮一会然后再次清洗干净尤其是血沫。

步骤3：驴肉准备好之后，把所需要的中药材准备好。该中药材中的“三七根”不适合小朋友，如果有小孩子要食用可以拿掉三七根。把所需的药材放入水中，稍微清洗一下因为药材一般灰尘比较大。

步骤4：锅热适量的油，放入拍扁的老姜块慢慢煸至干黄。然后倒入之前焯水准备好的驴肉进行爆炒，爆炒至驴肉微焦黄。

步骤5：然后倒入一瓶绍兴酒及少许水并加入所需的调味料，最后再加入所需的中药材一起煮开。

步骤6：待食材煮开之后关火，把锅中的驴肉连同药材、汁水一起转入高压锅中。大火煮开至“响气”转小火响气煮40分钟，如此长时间的慢压才能煮熟驴肉。

步骤7：待高压锅气阀落下的时候，就可以了。在大冬天的时候，把驴肉转入小锅之中再点个酒精灯还是小火锅之类的热热的吃非常的完美。试试你绝对会喜欢这一道菜！

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