冬至怎么进补最好（顺时生活冬至一阳生）

讲解专家：聂晓莉

南方医科大学中西医结合医院肾病科主任，主任医师、医学博士、博士生/博士后导师、全国中医临床特色技术传承骨干人才、首批广东省杰出青年医学人才。现任世界中医药联合学会肾病专业委员会理事、中国民族医药学会肾病分会常务理事、中国中药协会肾病中药发展研究专业委员会常委、广东省传统医学会肾脏病专业委员会主任委员。

图/子珂

阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至是“二十四节气”之第22个节气，于每年公历12月21-23日交节。古人认为冬至后阴极阳生，此时人体内阳气开始萌芽，最易吸收外来营养发挥其滋补功效，所以冬至是“冬令进补”的最好时段。

俗话说：“药补不如食补”，中医认为食物可分为“四气五味”，四气是指寒、热、温、凉，五味指甘、酸、苦、辛、咸，食物的四气五味搭配得当则有益健康。由于冬令气候趋寒，所以中医认为，冬季忌吃寒性、生冷黏腻的食物，宜吃温性或热性，特别是温补肾阳的食品，以提高机体的耐寒能力和抗病能力。

比如选择羊肉、鸡肉、牛肉、狗肉、鱼类、猪肝、羊肝等肉类，炖煮或炒熟趁热食用；选择核桃、芝麻、燕麦、豆制品、糯米、枸杞、大枣、桂圆、芝麻等，磨粉或煮熟趁热食用；选择韭菜、木耳、大头菜、莴苣、薯类等，煮熟或炒熟食用。

中医典籍《黄帝内经》中提到“虚则补之，实则泻之”，阳气虚弱、肾虚肾亏的人最应该把握冬季进补的好时机，趁机补养肾脏。如肾阳亏虚者，在饮食中以温补肾阳为宜，可选食羊肉、狗肉等；肾气亏虚者，以补肾气为主，可选食偏甘温的鸡肉等；肾阴精不足者，可食用鸭肉、鹅肉等。

冬季进补一定要因人而异。所谓“药食同源”，任何食物和药物都存在一定的偏性，且每个人的体质也有差异，所以千万不可盲目进补，无病乱补，否则容易造成“补偏”的后果。

羊肉汤 图/视觉中国

【配料】当归、生姜、羊肉、黄酒、食盐等调料适量。

【做法】当归和生姜洗净，用清水浸软，切片备用。羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加入清水、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即可加入食盐等调味品食用。

【功效】温中补血、调经散寒、养肝补虚。

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