大蒜生姜辣椒怎么做辣椒酱（大蒜和辣椒怎么搭配）

学会这个万能的蒜蓉辣椒酱，蘸什么都好吃！不管是吃饺子、蒸菜、烧烤，火锅蘸料还是凉拌菜通通都可以做！真的很好吃！做法简单！一起来看看吧！

成品彩椒酱

食材：

小米辣和线椒：共400克，

大蒜：400克，

食用油：200克

香叶、洋葱、八角、香菜、姜：适量

盐、糖：各10克

生抽、蚝油、白酒：各1勺

制作步骤：

第1步：把小米辣和大蒜清洗干净，控干水分后备用。

第2步：把控干水分的小米辣和大蒜，分别打碎后备用。(家里有孩子，手切的怕手辣碰到孩子，直接用机子打碎了)

第3步：大蒜打碎后，过水洗一下，不会发苦。

第4步：锅里放油，油温七成热的时候，倒入切好的洋葱、香叶、八角、姜丝翻炒出香味后捞出。香菜最后加入的，没拍上。

炸葱油

第5步：捞出洋葱后的锅里下入打碎的蒜末，翻炒两分钟。

炒蒜末

第6步：翻炒后的蒜末，再次倒入辣椒翻炒均匀(途中太干可以加多点油)，之后加入生抽、蚝油、白糖、盐小火翻炒，最后加入白酒，要不停搅动，炒到表面金黄起小泡就可以盛出放凉装罐了。

纯色辣椒酱

小贴士：

1、一定要把蒜头、小米辣的水分控干。

2、一勺白酒增香，也可以让蒜蓉酱存放的时间久一点。

3、这里说的勺子就是图中出现的勺子哦！