发面饼怎么做又软又酥（发面饼这样做满嘴生香）

每天四点开始，菜市场或者路边的小吃街上就开始卖发面饼，葱油饼，酱香饼等等。我每次都是五点多出去买饼吃，这个点买饼的人最多了。有买葱油饼的，酱香饼的，还有千层饼。每一样都口口生香，好吃到想哭。

我最喜欢吃刚出锅的发面饼，偶尔去得巧，就能买得到烫手，热乎乎的发面饼。外表酥香，层层暄软，没有人不喜欢吃。虽然去买发面饼的时候都是热的，但总觉得要是能买得到刚出锅的是最好啦。因为是两个人吃，我一次就买4块钱的。

要说做发面饼最好吃的还属我妈妈，妈妈最拿手的就是各种面食：擀面条、包子、花卷、葱油饼、馒头等。只要是妈妈的味道，必然是此生最香的。以前想吃就嚷着让妈妈做，现在年龄越来越大，想吃就要学会自己做。于是请教妈妈一番，几乎没什么技巧，零难度。前提是，面一定要发好。

发面饼要用中筋面粉，低筋和高筋都不适合。如果早上想吃，头一天晚上就把面揉好，第二天早上醒来，就可以开始烙啦，方便又快捷。这就把详细制作步骤一一告诉你，一学就会，出锅就哄抢。

主要食材：面粉、油酥

1.酵母用温水融化和面粉揉成较软的面团，面粉里放一勺白糖，白糖可以加快面团发酵。面团发好后，在案板上轻柔排气。

2.发面的时候，可以做油酥。油酥很简单，碗中放少许面粉，泼入热油，搅拌均匀就可以。（油酥里可以加一点盐）

3.面团擀成椭圆的形状，刷上油酥。

4.油酥刷的均匀一些。

5.用刀切几下。（如下图）

6.对折再对折，折成一个面团。（如下图）

7.最后将面团擀成圆饼，撒点白芝麻。为了防止白芝麻掉下来，在面饼上沾一点水。做好的圆饼5分钟后再烙，这样做更暄软。

8.烙饼的时候，要先把锅烧热，再淋油，转中小火。火太大容易糊，火太小面饼不容易发起来，用中小火最适合。

9.底面烙金黄后再翻面，直到两面金黄就可以出锅。

刚出锅的发面饼，趁热一刀切下去，能听见表皮“嘎嘣脆”的响声，馋得不行。妈妈吃了我做的发面饼，连连称赞。

一出锅就哄抢的发面饼，层层香嫩又暄软，你学会了吗？

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