马蹄粉砵仔糕家常做法（红豆马蹄砵仔糕）

砵仔糕是我从小吃到大的广东街头传统糕点， 主要以粘米粉、澄粉、黃糖等调出粉浆，加入紅豆即成，口感既糯又Q弹。自己做也很容易，此方用了马蹄粉口感会更佳，赶紧来试试吧。此方大约可做6个小砵仔糕！

玉米淀粉，粘米粉，马蹄粉混合。

将砵仔碗內抹点植物油，烧开水连同砵仔碗放入锅中预先蒸热。

另外125ml水和片糖煮至糖溶解，趁糖水热时马上撞入粉浆中（一边撞入一边不停的搅拌，两个动作要同时进行）混合均匀。

马上倒入已蒸热的砵仔碗內。

中大火蒸2分钟至中间凹陷，将中间凹陷部分填入蜜紅豆，再继续蒸10-12分钟至熟（小砵仔糕約10分钟，大的要15-20分钟）

放涼后用竹签在四周划一圈便可取出来。

糖水煮好要马上撞入粉浆中搅拌均匀，要借糖水的热力將粉浆烫熟，否则蒸好的砵仔糕会出现口感不均匀和沉底的现象（下面硬上面软）每种粉吸水性都不一样，水不要一次过加入，拌好的粉浆大概过程图中的程度即可。