上海哪家的剁椒鱼头好吃（剁椒鱼做法）

用品:草鱼或胖头鱼一条，剁椒酱

调料品:生姜，香葱，豆豉，菜籽油，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油

配菜:洋葱，金针菇，粉丝，香菜

把鱼头对半切开，鱼身切块，把鱼清洗干净，黑膜要洗彻底，鱼鳍剪掉

把洋葱和香菜切段，金针菇撕开，粉丝用热水泡开，生姜和香葱切末

调酱汁:准备一个干净的碗里放入剁椒酱3勺 姜末和葱末 豆豉1勺 适量烧热的食用油 盐1勺 白糖2勺 生抽2勺 蚝油1勺拌匀

锅内倒入菜籽油放入洋葱炒香，再放金针菇和粉丝铺平，把鱼块和鱼头放入锅中倒入调好的酱汁，加清水和鱼齐平盖盖炖煮20分钟

到时间往炖好的鱼锅内放入1勺盐 香菜即可