纯手工蛋饺的做法（做蛋饺别再用勺子了）

蛋饺是一道非常地道的家常菜，全国上下每个地方都有蛋饺，只是做法跟内陷的调味有一些不一样，但是大家都爱吃这种美食。几乎每一个妈妈都会做这道美食，现在的年轻人对这道美食可以说是记忆中的味道了。做蛋饺最常见的做法就是用一个勺子，里面倒入适量的鸡蛋液，然后小心地晃动勺子，快要凝固的时候加入肉馅，接着对折，一个蛋饺做好了，这个做法比较复杂，想要做好需要一点技术跟耐心，所以不是很适合新手。

但是今天要分享的蛋饺不用勺子也能做，做法简单，新手也可以尝试。蛋饺很多没有吃过的朋友会认为，包好就直接吃，还怀疑里面的肉不熟。其实把它包起来之后就出锅这一步只是半成品，后面还需要加工，比如用砂锅煲，或者焖，或者下火锅，这才是吃法。没有吃过的朋友一定要尝试一下，味道非常香，风味十足。吃过 的朋友也可以尝试一下这道做法。

这道做法很简单，准备一个陶瓷勺，也就是平时喝汤那种普通陶瓷勺子，舀一点蛋液，倒入不沾的平底锅中，趁它未凝固的时候转动几下，把它转成圆形。非常简单。馅料是猪肉的，有些地方喜欢加入鲜虾，味道非常鲜美。这些看个人喜好，加点玉米胡萝卜做成素馅的味道也非常好。做蛋饺不要用勺子了，试试这个新做法，10秒钟做一个，简单好吃又好看。下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

300克左右的猪肉，一根胡萝卜，一把葱花，适量盐，适量味精，适量胡椒粉，少许香油，6个鸡蛋，40毫升清水，一勺玉米淀粉。

【制作步骤】

1.准备半斤左右的猪肉，先把它们切成片。喜欢吃肥一点的就用五花肉。

2.放入料理机中，把它们搅打成肉末。没有机器的就用手剁。

3.切点葱花，胡萝卜再切成小碎末备用。

4.猪肉末放入盆中，往里面磕入一个鸡蛋搅拌均匀，让肉馅充满吸收。

5.然后把胡萝卜葱花加进来，调入适量盐，少许味精，适量胡椒粉，少许香油，搅拌均匀即可，放在一边腌制几分钟入味。

6.6个鸡蛋磕入碗中，加打均匀备用。

7.40毫升清水，里面加入一勺玉米淀粉约20克，搅拌均匀，然后倒入鸡蛋液中，搅拌均匀即可。

8.起锅预热，刷一点薄油，开小火，舀一勺倒入锅中，锅不要凹凸不平的，然后用勺子转动 几下，把它转成圆形。

9.看到边缘 微微定型之后加入适量的馅料。

10.快要凝固的时候就对折过来，如果熟透了不能粘连的话就加点鸡蛋液。

11.全部按照这个 步骤做好即可。

12.吃的时候直接做汤喝或者炒几下加水焖煮 一下，简单一做味道都非常香。

13.味道非常鲜美 ，汤汁也浓郁，喜欢的不要错过。

小贴士：

1.馅料的做法有很多，家里有孩子的可以加点对他们有益的食材进去，只要喜欢吃都可以。

2.加入淀粉是为了防止它破裂，增加蛋皮的韧性。