木薯煮熟还有毒吗（为何全球10亿人口还拿它当主食）

在生活中仔细观察会发现，因为各种原因导致，食物中毒的案例时有发生。在我国南方有一个省份，就出现了因为食用木薯，导致食物中毒而死亡的事例出现。

在广西有一名年龄在七岁的小男孩，因为食用木薯以后，导致身体出现食物中毒反应，送到医院后也不治身亡了。食用木薯出现中毒反应的案例数不胜数，在非洲的一个农村里面，小孩子就因为食用了生木薯导致中毒身亡。

木薯原产国在巴西，因为这种粮食作物，能够抵耐干旱炎热的气候环境。木薯在贫瘠的地块里面也能够结薯生长，结薯的产量也非常高。特别是在以前食物比较匮缺的时候，人们都会到山上采挖木薯充饥。

一、木薯有毒

木薯的毒性强弱和品种脱不开关系，甜木薯里面的有毒物质含量，相对于苦木薯来说会少一点。苦木薯里面的氢氰酸，在进入消化系统以后，会和人体的胃酸相结合。这样人体就会表现出，不舒服的中毒症状。

当人体摄入少量的氢氰酸时，对人体健康不会有特别大的危害。人体会通过自身的新陈代谢，把摄入的氢氰酸给排出体外。当人体摄入大量氢氰酸的情况下，就会出现呕吐、晕眩和恶心等不良反应。体内的氢氰酸分量太多就会出现休克反应，在短短几分钟之内就会让人丧命。

木薯含有的氢氰酸，不仅会让人出现不良反应。木薯含有氢化物和黄曲霉素，这两大物质还是一种，导致癌细胞形成、扩散的有毒物质。氢化物这类有毒物质，在进入人体消化系统后，会抑制细胞的吸氧能力，让人体迅速进入缺氧状态。没有采取必要措施，抢救中毒人员的情况下，食用木薯后的中毒人员会立即猝死。

二、为何有毒还这么多人食用

在全球范围内仍然有高达，10亿人口还拿木薯当做主食。为什么食用木薯能把人吃死，仍然还是有这么多人在食用？正是因为木薯的产量非常高，在世界各地仍然还有很多贫穷的国家，人们主要还是以木薯作为主食。

木薯里面含有大量的氢氰酸，经过人体消化食用以后，会让人产生中毒反应。特别是直接生吃木薯，以及没有把木薯给完全煮透的情况下，就直接进行食用。不注意食用方式会加快木薯毒素的产生，同样也会提高食用后的中毒风险。

有相关生活经验的人们，在食用木薯之前，都会把木薯先进行浸泡清洗，这样可以减少木薯中的毒素残留。为了能够降低食用风险，很多人会把木薯给充分煮熟以后才食用。

除了浸泡木薯能够降低食用风险以外，也可以把木薯磨成粉末，再和清水搅拌混合煮成木薯糊。食用煮熟后的木薯糊，也不会出现中毒反应。

和红薯、土豆等这些粮食作物对比起来，木薯的种植产量是最高的。这也就是为什么即便木薯，有一定的安全风险，在全球范围内还是那么多人，选择木薯作为主食的原因。木薯的产量这么高，可以解决世界各地贫困人口的温饱问题。

特别是在经济不发达的贫穷落后地区，很多人还是以木薯为生。木薯在酸化和盐碱化等，这些恶劣的栽植土壤环境下，木薯仍然保持着比较出色的存活率。

栽植下木薯以后，放任它的自由生长，过几个月后就能够，收获大量的木薯以供人们食用。水稻、小麦等这些粮食经济作物，对生长的环境有一定的要求，也不适合在全球范围内广泛栽种。木薯的顽强适应生长能力，不仅节省了管理的成本，还可以满足人们的基本食用需要。

看过非洲纪录片的朋友都知道，当地的民众主要也是以木薯为生。在非洲地带常年干旱少雨，种植的很多庄稼作物都很难存活。而且当地的经济比较落后，国家也没有多余的资金去国外进口粮食，供应国内的民众食用。

总结：

人们在食用木薯的根茎之余，还可以采摘木薯叶，制作成饲料喂食给家里面的牲畜，这样就可以大大减少养殖支出。木薯的根茎不仅可以食用，还可以用于制作酒精，在很多个领域都有木薯的应用身影。正因为有木薯的存在，养活了数亿人口，即便它“有毒”，人们也不会放弃食用它。