叉烧包怎么做才能外酥里嫩（试试这一个做法）

我从小就爱吃包子，特别是爆浆的叉烧包，一口咬下去的那种感觉，一个字：好爽！不过小时候吃的叉烧包馅料是比较少的，但感觉味道很棒哦，现在都找不到儿时吃的包子味道了。

我家的孩子也跟我一样喜欢吃包子，所以我们也会经常自己在家做，虽然做出来的不比外面的漂亮，但自我感觉味道比买的香，比如今天我要跟大家分享的这款叉烧包，单从馅料来说，就比买的用料多，而且味道好，都是真材实料做，当然吃着比买的香啦。

我做的这款叉烧包是不用提前发面的哦，即做即吃，一样蓬松香软好吃，大家如果喜欢吃包子的话，可以跟着我的步骤试试哦。

食材准备：600克梅头肉，15克黄酒，40克叉烧酱，5克蜂蜜，花生油，生抽，蚝油，淀粉，200克牛奶，60克白糖，25克玉米油，350克普通面粉，5克酵母粉等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备600克的梅头肉冲洗干净，做叉烧馅选梅头肉比较好，比较嫩、滑、香，梅头肉洗好，把它切成指甲大小的小块，切少许的姜蒜片，锅中下少许花生油，先把猪肉放进去翻炒，炒出猪油后，加入姜蒜片，把它炒香，炒出香味，倒入15克的黄酒，40克叉烧酱，加5克蜂蜜，一点生抽，少许蚝油，把它炒均匀。

第二步：翻炒均匀后关火，把它转到砂锅，倒入适量的清水，一定要没过猪肉，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火煲1个小时，把肉煲烂，但别把汁煲干了哦，切得小块，其实也很容易煲软烂的。

第三步：猪肉煲好了，可以尝一尝，煲软烂了就可以了，汁不要收得太干，最后调大火，淋入半碗浓一点的水淀粉，把它搅拌一下，水淀粉我是用两勺粉小半碗水调的，稍微浓一点没关系。

第四步：把肉和汁再次煮开后就可以关火出锅了，倒出来放凉后，放入冰箱里冷藏至凝固，不是要结冰的那种哦，就是冷天菜凝固的那种。

第五步：馅料冻凝固后，我们准备做包子了，准备一个大碗，加入200克牛奶，60克白糖，25克玉米油，350克普通面粉，最后加上5克酵母粉，先用筷子把它搅成絮状。

第六步：搅成絮状后用手把它揉成光滑的面团，一定要揉得非常光滑，可以多揉一会，别偷懒哦。

第七步：面团揉好，直接把它搓成长条，分成等量的小剂子，切好把它摁压一下，再擀成包子皮。

第八步：包子皮擀成这样，明显中间厚边薄的就可以了，现在我们加入已经冻好凝固好的馅料，把它包起来，包叉烧包我们随手一包就可以了，不用折叠子，要的就是爆浆的效果哦。

第九步：包好的包子垫上一张油纸放在蒸架上，别笑我包的有点丑哦，我做包子都包不漂亮，但口感很好，孩子们爱吃，老婆都夸我做的比外面买的好吃一百倍。

第十步：锅中加水，把做好的包子放上去，盖上锅盖让它醒发15分钟，醒发时间到，就可以开火蒸啦，调大火烧开，烧开后蒸12分钟。

第十一步：包子蒸好关火，让它焖多5分钟，别急着开盖先哦，一定要多焖5分钟再开盖。一开锅盖，老婆孩子看了口水直流，让他们等会再吃都不行，说烫破嘴皮都不怕。

不过也确实看到都肚子饿了，我也是很急着想一口咬一个吃进肚子里了。这一道爆浆叉烧包就做好了，喜欢的朋友试一下，松软多汁，吃着很过瘾，可以一次多做一些，吃不完封好放冰箱里，早上想吃时再蒸热就可以了，一样松软好吃哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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