正岩肉桂外观口感特点（任一款正岩肉桂）

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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喝岩茶，不可避免地要接触到“山场”二字。

什么是岩茶的山场呢？简单来说就是岩茶的出生地。

有着“奇秀甲东南”之美誉的武夷山，素来以三十六峰、七十二洞、九十九岩闻名于世。

令人称奇的除了独特的地质地貌所呈现的丹山碧水之美，还有“岩岩有茶，非岩不茶”的有着独特“岩骨花香”之韵的武夷岩茶。

试想一番，在三十六峰、七十二洞、九十九岩都有产岩茶，这得花多长时间才能把岩茶喝个遍呢？

在前辈们的喝茶经验总结下，将岩茶的山场划分为正岩山场、半岩山场、洲地山场和外山山场。

传统意义划分的山场中，以正岩山场为最佳，也是众多岩茶爱好者所追求的对象。

加上山场的神秘色彩，不少茶友觉得岩茶这门学问，真的太深奥了，是值得细细钻研的。

有茶友说，“我喝了1年的岩茶，还是没搞懂它们的山场，尤其是这个正岩肉桂和半岩肉桂，它们有区别吗？不都是肉桂品种的吗？”

正岩肉桂和半岩肉桂，它们当然有区别！

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区别一：山场的不同

开篇提到，在传统的山场划分当中，是将岩茶的产区分为正岩和半岩。其中以正岩的岩茶品质最好。

正岩产区以著名的“三坑两涧——慧苑坑、大坑口（倒水坑）、牛栏坑、流香涧、悟源涧”为代表，还有慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠、三仰峰、水帘洞等。

正岩茶，可谓明星荟萃，每一个山场产的岩茶，都有品质出众之处。

如现在最为流行的肉桂茶，在不同山场孕育下，香气和滋味都有不同的表现。

如马头岩肉桂香气霸道，桂皮香猛烈；牛栏坑肉桂桂皮香细幽，汤水细腻、柔和等，这些都是不同小环境造成的结果。

半岩的产区，分布在青狮岩、碧石岩、燕子窠、小竹林等地，距离岩茶的正岩产区有一定的距离。

如果岩茶的山场是一个圈，或者说是一个靶子。那么正岩茶则是位处中心，是10环；而半岩茶则是在中心以外，是7环；洲茶、外山茶则是5环以外了。

而正岩茶和半岩茶有品质品质上的差异，是因为它们的地理环境影响的。其中影响最大的，是种植地的土壤。

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还是老理论了，“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，不同的品质对茶树生长有着重要影响。

正岩的山场，土壤含砂砾量较多，达24.83～29.47%，而且土层较厚、土壤疏松、孔隙度50%左右，这种松软的土质，能够让岩茶茶树根系更好地往深处发展，从而吸收更多的营养物质。这些物质多了之后，岩茶的香气、滋味表现则会更加的强烈、明显。

且这种土壤中还含有丰富的矿物质元素，也有利于帮助茶树的生长，能够促进茶叶的品质形成。

半岩产区常见的土质为红色硅铝质土，富含少量元素。这种土壤，自然通透性差一些，植物的根系和营养的吸收会慢一些，在品质形成上也会有所阻碍。

那么，正岩肉桂和半岩肉桂具体到香气和滋味上，到底有什么区别呢？

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区别二：香气的区别

我们都知道，肉桂的典型品种香气为桂皮香。抛开工艺层面因素的影响，我们就肉桂的整体品质做一个讨论。

同样以向阳面生长的肉桂为例，讨论正岩茶肉桂和半岩茶肉桂香气的区别。

对比之下，正岩肉桂的桂皮香会更加强烈、清晰、持久一些。虽说半岩肉桂的桂皮香也极为张扬，但在持久程度上稍有欠缺。

正岩肉桂，就好像一个谨慎的将军，心思细腻，无往不胜，鲜少打败战；而半岩肉桂，就像一个骄傲的将军，有些自视甚高，虽说有一定的才能，却因为缺乏谋略，不听意见，最终打了败战。

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区别三：滋味的区别

若说香气方面，二者差异不是很大，那么这滋味上的差异就很明显了。

正岩肉桂，因为土壤好，在生长的时候，物质吸收的多，储存的能量物质多，正岩茶就像充满电的手机，电量显示为100%；

半岩肉桂，土壤条件不如正岩茶好，吸收的物质能量不如正岩茶多，半岩茶就像充电量为80%的手机，电量天生有些不足。

经过冲泡之后，二者口感上的差别就很明显。

正岩肉桂的茶汤，更加细腻、柔和、醇厚，刺激感弱；

半岩肉桂的茶汤，汤水刺激感强，更容易出现苦涩味。茶汤整体给口腔的感觉会粗糙些、没有柔和感，更加莽撞，不够温柔。

在耐泡程度上和整体表现程度上，正岩肉桂会更加耐泡，品质差异不大，香气均衡，落差不打，茶汤浓醇程度差异不大，没有大起大落。

半岩肉桂的耐泡程度差一些，品质落差较大，在第3冲喝的时候，你会觉得茶香充足，滋味醇厚，但到访了第4泡，香气一下落下去，茶汤的苦涩感差异也大了。

这就是正岩肉桂和半岩肉桂滋味上的差异。

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在现有的国家标准中，已经没有明确提及岩茶山场的划分，但在茶圈中，我们依旧会根据山场来喝茶。

毕竟不同山场的品质，差异真的很大。

正岩肉桂和半岩肉桂，只是山场众多茶类中的一种，不仅仅是它，还有水仙、大红袍以及一些小品种茶，种植在不同山场，也会有不同表现。

或许，至少在近几年，喝岩茶不谈山场，还很难！

要想忽略山场对岩茶品质的影响，也很难！

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