酱油肉的正宗做法窍门（酱油肉的烹饪方法）

主料：猪腿肉2500克调味料：酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯，我来为大家讲解一下关于酱油肉的正宗做法窍门?跟着小编一起来看一看吧!

酱油肉的正宗做法窍门

主料：猪腿肉2500克。调味料：酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。

除白酒外的调料调匀烧开，放凉后倒入白酒；

带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；

密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；

用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；

食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。