不粘铝锅对人体有害吗（不粘锅致癌铝锅易痴呆）

锅是家中最常用的生活器具，民以食为天锅碗瓢盆中，锅排第一位足以说明锅在我们生活中的重要性朋友小王搬到了新出租屋，这次想要买口锅来自己做饭吃，这样一来就能够节省不少开支，我来为大家讲解一下关于不粘铝锅对人体有害吗?跟着小编一起来看一看吧!

不粘铝锅对人体有害吗

锅是家中最常用的生活器具，民以食为天。锅碗瓢盆中，锅排第一位足以说明锅在我们生活中的重要性。朋友小王搬到了新出租屋，这次想要买口锅来自己做饭吃，这样一来就能够节省不少开支。

但等到上网一查，小王就被网上的各种流言蜚语弄得神经错乱了，不粘锅致癌，铝锅易痴呆，铁锅易生锈，那岂不是什么锅都没有办法用了?想来想去，小王感觉似乎砂锅挺靠谱的，于是便想用砂锅，但想着只见过砂锅煲汤的，也没见过砂锅炒菜的啊，该怎么选锅呢?

不粘锅致癌的说法主要原因就是因为不粘锅上的那个涂层。我们都知道，不粘锅之所以不粘就是因为那层涂层。很多人的不粘锅使用时间一长，涂层就慢慢脱落了。日常生活中，不粘锅的涂层主要成分就是特氟龙，这种物质在高温下使用力会释放有毒物质，进而有致癌的风险。

但事实上，这个原因其实是站不住脚的，因为特氟龙涂层本身需要高温才能够释放毒性，至少要在260℃以上才行。但事实上，我们正常使用锅具无法达到这么高的油温，爆炒食物温度在200℃左右，而油炸食物顶多也就230℃左右，一般无法到达这个温度。因此除了烧空锅或者持续升温高油温炸制食物，否则很难出现特氟龙毒素析出的情况，正常使用并没有什么问题，也不会对身体产生危害。

铝锅易痴呆的说法确实是有一定科学道理的，因为铝并不是我们身体内所需要的元素，当铝摄入过多的时候，就容易对大脑产生一定的影响，导致大脑出现加速氧化的情况。经常使用铝锅容易加速衰老，使人记忆力下降，智力减退等问题。但铝锅本身会和空气接触生成氧化铝，其性质较为稳定。一般情况下，除非大量长时间接触酸性物质，不然的话对于身体没有太大的影响，因此铝锅其实还是可以用的，但不能够长期长时间使用。

铁锅本身对于我们的身体并没有任何已经明确的危害，但是铁锅容易生锈是一个大问题。铁锈容易影响食物的营养价值，影响食物的色泽口感。并且铁锈对我们的身体也会产生影响，可能造成肝功能损害，头晕乏力等问题。不过通常情况下铁锅清洗后保持干燥，或者是刷上一层食用油，一般情况下都不会生锈，因此可以放心使用。

一般情况下，尽量不要选择彩釉砂锅，尤其是内壁有颜色的。因为这些彩釉其中含铅，如果长期使用补充就很容易导致身体出现损害，这类砂锅通常情况下都不建议存放酒，酸性饮料，醋等食物。一般情况下，土砂锅本身受到冷热刺激容易开裂崩碎，一般都是不建议选择的。通常情况下选择紫砂锅或者是陶瓷砂锅都是一个不错的选择，但应该注意砂锅内壁不要为了好看选择带有彩画的，对身体健康会有一定的危害性，不建议经常使用。使用的时候还要注意养护，避免冷锅急热或者热锅激冷，否则是有可能出现开裂的情况，需要引起重视。

常有的锅有很多种，性质较为稳定并且基本上无毒害的其实就是铁锅。一般情况下，使用铁锅主要需要注意不要生锈，购买回来应该注意开锅后定期保养。一口好的铁锅能够用很多年，铁锅本身就价格低廉，因此，选择品质稍微好一点的铁锅更好。

常用的碗筷可以尽量选择使用无图案的碗，相对来说更安全。至于筷子首选就是竹筷子，这种筷子耐高温密度好不变形，但通常情况下的四个月左右需要更换，不然有滋生细菌的风险。案板通常可以多准备几种，塑料案板通常用来切新鲜蔬菜，木头薄案板可以选择用来切肉，或者热食熟食，而厚木案板则用来剁骨头，剁肉，剁鱼等硬质食物，相对韧性更强更结实，也不容易出现开裂等问题。这些家用的生活用品都是消耗品，很多人感觉只有坏了才需要更换，但事实上木质用具通常都建议最迟半年进行一次更换，相对来说干净又卫生。生活中餐具都要注意保养使用，避免因为使用不当而对自己的生活产生不良影响。

不粘锅，铁锅等并不像是我们想象得那么不堪，砂锅通常还是煲汤使用得多，但本身因为材料原因使用受限。铝锅主要的优点就是轻便，但是对于我们身体确实是会有一定的损伤，因此通常情况下还是不建议选择使用铝制的餐具。

参考资料：

《家里的锅碗瓢盆你都选对了吗?这几种才是最佳选择》健康时报2019-07-29