9道美味家常菜做法新手一学就会（分享10道家常硬菜）

大家好！本期内容介绍几道比较家常好吃的硬菜分享给大家尝试，每一道都色香味俱全，营养美味浓郁可口很下饭，希望下面的菜品你们会喜欢，哪我们来一起来尝试制作啦！

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一、《黄豆焖猪蹄》

1、材料准备：

主料：猪蹄

辅料：姜、生姜、黄豆、八角、香叶

调料：生抽、老抽、冰糖、食用油、清水

2、做法步骤：

(1) 猪蹄下冷水，加生姜和1勺料酒煮出浮末捞出备用；

(2) 锅中适量油，放入冰糖，小火熬至冰糖融化变成焦糖色；

(3) 倒入猪蹄翻炒，加入生姜、八角、香叶，翻炒片刻；

(4) 加15毫升生抽，10毫升老抽，翻炒均匀；

(5) 加清水没过猪蹄，放入提前浸泡一小时的黄豆，开大火，水烧开后转小火慢炖1小时以上；

(6) 最后等猪蹄皮被炖酥烂后，转大火收汁即可。

二、《爆炒香辣鱿鱼》

1、材料准备：

主料：鱿鱼

辅料：葱、姜、蒜、青红椒、干辣椒

调料：豆瓣酱、生抽、蚝油、鸡精、孜然粉、辣椒粉、五香粉、白芝麻

2、做法步骤：

(1) 鱿鱼处理好切片，开水下鱿鱼，烫15秒左右捞出；

(2) 油热放葱、姜、蒜、干辣椒、1勺豆瓣酱，炒出红油；

(3) 再放入洋葱和鱿鱼翻炒均匀，放入青红椒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精，翻炒入味；

(4) 最后再加入孜然粉、辣椒粉、五香粉、白芝麻，翻炒均匀出锅即可。

三、《菠萝咕咾肉》

1、材料准备：

主料：猪肉、菠萝（4月~10月都有卖）

辅料：姜、葱、蒜、青红椒、鸡蛋

调料：蕃茄酱、生抽、食盐、料酒、白沙糖、白醋、淀粉、鸡精、食用油、清水

2、做法步骤：

(1) 腌猪肉：先把猪肉切块，加入半勺生抽、适量料酒、姜丝蒜片，搅拌均匀腌制20分钟。之后再挑出姜丝蒜片、加入1只鸡蛋、半勺清水、适量食盐、再后分三次加入淀粉抓拌均匀，让肉块贴上面糊就行；

(2) 锅中加入较多的油，烧到下木筷子冒出泡就可以下锅炸了，将肉一块块放入中途用木筷子轻轻拨动防止粘连，炸到大概5~6分钟左右，捞出放盘子里。隔3~4分钟再次把油升温，倒入肉二次复炸（这样肉块更酥脆）大概30秒捞出盘中备用；

(3) 青红椒切块，菠萝切块；

(4) 调料汁:2勺蕃茄酱、2勺白沙糖、1勺半白醋、1勺水淀粉、适量食盐鸡精调味、半碗清水（料汁看个人口味调整）；

(5) 锅留底油、加入青红椒菠萝，翻炒几下倒入料汁。等到料汁冒泡，倒入炸好的肉块翻炒均匀即可。

四、《甜酸鱼》

1、材料准备：

主料：罗非鱼

辅料：姜、葱、蒜

调料：蕃茄酱、蚝油、食盐、鸡精、白沙糖、料酒，淀粉、食用油、清水

2、做法步骤：

(1) 罗非鱼冲洗干净，开膛破肚挖出内脏去黑衣，沥干水分；

(2) 葱、姜、蒜末丁备用；

(3) 热锅加入比平时炒菜多一点的油爆香姜蒜末；

(4) 放入蕃茄酱翻炒均匀后加入蕃茄酱（个人口味调整）、适量食盐、1勺鸡精、1半勺淀粉、1勺白醋、1勺蚝油、1勺料酒，3勺白砂糖，翻炒均匀放入两碗清水；

(5) 等酱汁煮开后把煎好的罗非鱼放入锅中慢火焖一分钟，翻另外一面再焖片刻，大火收汁装盘撒上葱花即可出锅。

五、《蒜苗炒腊肉》

1、材料准备：

主料：腊肉

辅料：姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、蒜苗、青椒

调料：生抽、食用油

2、做法步骤：

(1) 腊肉放入锅里煮30分钟，冷却切片后再焯一次水（降低咸份）；

(2) 锅里放一点油，加腊肉炒一会儿；

(3) 加入花椒、蒜片、干辣椒、辣椒油炒出香味；

(4) 加蒜苗和青椒炒软，放2勺生抽调味翻炒几下即可。

六、《葱爆炒牛肉》

1、材料准备：

主料：牛肉

辅料：姜、葱、蒜、辣椒

调料：生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉、料酒、鸡精、孜然粉、食用油

2、做法步骤：

(1) 把牛腿肉切薄片，加入姜丝，1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许孜然粉抓拌均匀，然后倒入少许食用油再次抓匀腌制15分钟左右；

(2) 大葱和辣椒切好后，锅中倒入油烧起后，把牛肉倒入锅中翻炒至变色；

(3) 最后倒入大葱和辣椒，大火快速翻炒均匀，加少许食盐、生抽、料酒、鸡精，再翻炒均匀即可。

七、《土豆焖排骨》

1、材料准备：

主料：排骨、土豆

辅料：姜、葱

调料：生抽、蚝油、老抽、食盐、陈醋、冰糖、料酒、淀粉

2、做法步骤：

(1) 排骨冷水下锅加入料酒、生姜焯水，洗干净备用；

(2) 热油加入6-8粒冰糖小火炒糖色、倒入排骨翻炒均匀上色；

(3) 然后加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺料酒、1勺陈醋翻炒均匀；

(4) 倒入没过排骨的清水，焖煮十分钟左右（根据自己的排骨量定具体时间前提一定要煮熟）；

(5) 倒入切块的土豆煮至快收汁（注意锅中的水量 不要烧干）；

(6) 最后加入少许食盐和淀粉水小火收汁，出锅前撒上葱花即可。

八、《腐竹焖鸭》

1、材料准备：

主料：鸭肉、腐竹

辅料：香蒜、姜片

调料：啤酒、酱油、老抽、白糖

2、做法步骤：

(1) 鸭肉切好备用沥干水分，蒜苗切好备用，腐竹可以在市场买直接炸好的；

(2) 热油下锅放入鸭肉翻炒2分钟，再放入姜、蒜片爆香，再放入2勺酱油、1勺老抽、1勺白糖、1勺盐进行翻炒；

(3) 把啤酒整瓶倒进，大火焖1分钟，放入炸好的腐竹再中火焖30分钟；

(4) 倒入蒜苗焖1分钟，再放入蒜叶翻炒下就可以出锅啦。

九、《爆炒花甲》

1、材料准备：

主料：花甲

辅料：姜、葱、蒜、辣椒

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白沙糖、淀粉、清水

2、做法步骤：

(1) 调料汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白沙糖、1勺料酒、1勺淀粉、半碗清水，搅拌备用；

(2) 花甲放油盐吐沙，冷水下锅加姜、葱、料酒、煮至开口捞出；

(3) 葱姜蒜末爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油后倒入花甲；

(4) 最后淋入料汁翻炒煮至浓稠撒上辣椒葱花即可。

十、《香菇炒滑鸡》

1、材料准备：

主料：鸡腿肉

辅料：姜、葱、蒜、香菇

调料：生抽，蚝油、食盐、白沙糖、料酒，淀粉、白芝麻、食用油

2、做法步骤：

(1) 腌鸡肉：鸡腿去骨切块，加1勺生抽，1勺食盐，1勺料酒，1勺淀粉腌制二十分钟备用；

(2) 起锅烧水，香菇切丁水开下香菇煮两分钟，捞出备用；

(3) 锅里热油，倒入鸡肉炒熟，盛出备用；

(4) 再净锅热油，倒入姜葱蒜炒香，倒入香菇和鸡肉，加2勺生抽，1勺蚝油，半勺白沙糖，翻炒均匀入味；

(5) 出锅前撒上葱花和白芝麻即可。

本期美食就分享到这里，感谢大家的观看！每天都会为大家分享各种美食，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦，下期见，谢谢！

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