麻婆豆腐和夫妻肺片的来历（油炸鬼夫妻肺片）

在美食界，每一道菜都有自己的名字，通过菜名我们可以得知一道菜的主要原料和口味，如：可乐鸡翅，糖醋排骨，辣子鸡丁等等，但是有些菜名却不按套路出牌，名字听起来画面感十足，甚至有点惊悚：油炸鬼，夫妻肺片，撒尿牛肉丸，佛跳墙，煲仔饭。。。仿佛吃的不是一道菜，而是一个故事，那么这些菜名究竟是怎么来的呢？

初来广东的朋友听到这个菜名，可能会想入非非：把儿子放在电饭煲里煮？

煲仔饭是广东地区的特色美食，其实就是用砂锅煮出来的饭，广东人习惯把砂锅称为煲仔，煲仔饭因此得名。饭粒在食材和高温的熏陶下软糯喷香，入汁入味，而锅巴是煲仔饭的精华，每次吃都要把锅巴刮得一干二净。

煲仔饭

什么，广东人不仅吃老婆饼，煲仔饭，还油炸鬼？

传说当年岳飞被秦桧夫妻陷害，百姓得知消息后义愤填膺，一位油炸食品的老板将面团捏成一男一女，背靠背粘在一起，丢进油锅炸，高呼：“都来吃油炸秦桧啦！”，于是百姓大嚼“油炸秦桧”泄愤。后来这种食物就以“油条”的名字流传下来，但在闽南地区还沿用着“油炸桧”的谐音，即“油炸鬼”。

油炸鬼

这道菜名更加惊悚。

20世纪30年代，在成都有一对夫妻以卖凉拌牛杂为生，他们的产品物美价廉，很受欢迎，而牛杂中含有牛肺片，人们就把这种凉拌牛杂称为“夫妻肺片”。后来，他们觉得牛肺的口感不好，于是牛杂里就不再加入肺片。所以今天我们吃到正宗的“夫妻肺片”里面是没有肺的。

夫妻肺片

撒尿牛肉丸是香港的特色小吃，起源于清朝时期，虽然名字不雅，可因口感爽脆、弹性十足，深受人们喜爱。之所以称之为撒尿，是因为咬一口丸子，里面的汤汁会“喷”出来，像撒尿一样，跟灌汤包有点类似。

撒尿牛肉丸

为什么佛要挑墙？

佛跳墙是福建福州的名菜，制作工序十分繁琐，原料有十几种之多，包含：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、排骨、猪肚等，非常奢侈。

清朝道光年间，郑离在福州东街上开了一家菜馆，在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗日：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”，大致意思是这么美味的食物，连佛都会放弃禅道，翻墙前来品尝。从此，人们就将这道菜称为“佛跳墙”。

佛跳墙

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