羊肚菌炖汤放什么化痰的（增强正气少生病）

换季期间，很多人会因为季节气候变化感到肠胃不适或者感冒咳嗽这时可通过吃一些正气的食物，调节免疫力，从而达到少生病的目的，我来为大家讲解一下关于羊肚菌炖汤放什么化痰的?跟着小编一起来看一看吧!

羊肚菌炖汤放什么化痰的

换季期间，很多人会因为季节气候变化感到肠胃不适或者感冒咳嗽。这时可通过吃一些正气的食物，调节免疫力，从而达到少生病的目的。

而在辅助人体正气这一点上，菇菌类的食材是一个不错的食疗选择。

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。民间有说“年年吃羊肚菌，八十照样满山跑”，赞的就是羊肚菌良好的养生保健食疗功效。

作为世界四大野生名菌之首，羊肚菌与冬虫夏草的功效相同，是一种不含激素无副作用的天然滋补品，口感比较柔嫩，口味相当独特。

现代营养学发现，羊肚菌中粗蛋白、粗脂肪、谷氨酸、氨基酸等成分比例相当高，是十分好的蛋白质来源，还有“素中之荤”的美称。

中医认为，羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，可用于消化不良、痰多气短。另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。对于病人及手术后病人的康复有重要辅助作用，特别一些病人由于疾病导致胃口差，不思饮食，服用羊肚菌汤可增强脾胃功能。

除了营养，羊肚菌本身的鲜味也是很多人喜欢吃的原因。不管什么菜品，只要有羊肚菌的加入，立刻鲜得不行。

清末的《素食说略》中，曾详细记载了当时羊肚菌的吃法：“羊肚菌，以水淬之，俟软漉出，将水留作汤用。再用水洗去泥沙，以高汤同原淬水煨之，饶有清味。”

可见仅仅是简单的炖汤，就已经美味无比。当然炒菜、蒸食，都是不错的选择。

烹饪羊肚菌之前，需要将其充分浸泡、泡发。泡发羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。

水的量要适量，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，泡发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。切记这酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在。

推荐食疗方

羊肚菌姬松茸炖骨头汤

【材料】

羊肚菌15克，姬松茸10克，猪大骨600克，胡萝卜2条，生姜3片。

【制作】

所有的材料清洗干净；羊肚菌剪去菌脚，两种菌清洗干净后分别用温水稍稍浸泡（浸泡菌菇的水不要扔）；猪大骨洗净后斩块飞水备用；胡萝卜削皮后切块；除羊肚菌外所有的材料一起放入炖盅，加入浸泡菇菌的清水1250毫升左右（约5碗水份量），加盖后隔水炖1.5小时左右，之后加入羊肚菌，再炖30分钟左右即可，饮用时方加入适量食盐调味便可温服，这是3-4人份量。

杂菌汤

【材料】

鲜茶树菇150克，白玉菇150克，干品羊肚菌50克，生姜3片。

【制作】

各材料分别洗净，鲜品茶树菇剪段；白玉菇切片；羊肚菌稍浸泡。用适量花生油起油镬，放入生姜片爆香，之后倒入所有汤料一起翻炒片刻，再加入清水2000毫升左右（约8碗水），武火煮沸后再改中火滚5分钟左右，进饮时方加入适量食盐调味即可温服。这是3-4人份量。

【功效】

扶正气，益肠胃，助消化。

茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻、补肾滋阴、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效，常食可起到抗衰老、美容等作用。

白玉菇属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”，具有提高机体免疫力，镇痛、镇静，止咳化痰，通便排毒，降低血压等作用。

文/ 聂俗琴

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 王沫依

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