软滑椰汁西米糕（软糯香甜的泰式椰汁西米糕原来做法这么简单）

椰汁西米糕是一道泰式甜品，西米糕混合了椰香和草香味，口感软糯弹牙，很适合炎热的夏天食用。椰汁西米糕是将西米煮至透明状，经凉冻后盛入斑兰叶做成的小兜内，淋上椰浆即成。因为用斑兰叶做成的小兜青碧诱人，仿如一盏盏小油灯盏，故又叫椰汁西米盏。

• 椰浆 200ml
• 绿西米 50g
• 荸荠白 2~3个
• 玉米粒 20g
• 斑兰叶 60g
• 冰糖碎 50g
• 玉米淀粉 10g
• 冰糖水 100ml左右(100ml开水加20g冰糖碎完全融化而成)

1.准备材料

2.将斑兰叶洗净用清水浸泡30分钟

3.将斑兰叶用剪刀横向剪至中间不断开，共剪五刀(五等分），将其折成小四方兜

4.将西米煮至透明状

5.锅中倒入100ml清水和200ml椰浆，放入冰糖碎，小火煮至冰糖融化，然后用湿淀粉勾芡即可

6.煮好的西米里面放入荸荠白碎（冰甜品适量或没勾芡的椰浆汁，使用量根据实际情况做增减，目的是让西米分布均匀）、玉米粒搅拌均匀

7.将拌匀的西米装入斑兰叶剩器中（装至1/2处即可)

8.最后再将椰浆倒入装满，最后点缀一粒粟米入冰箱冷藏20—30分钟即可

1、西米煮至透明状即可
2、斑兰叶如果市场上没有的话，可以到网上购买，一般都会有的，新鲜的150克8元左右加运费，不过这个只是当器皿用，所以我们还可以用一些小杯子小碗都可以
3、这里的椰浆最后如果想稀一点直接用湿淀粉勾芡就可以，想稠一点或成果冻的形式就用吉利丁片或者鱼胶粉都行，琼脂就不提倡使用了，因为口感和营养价值都不是特别好

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