萝卜丝肉馅饼小窍门 萝卜丝饼油墩子

草草啖盐说蜜

——吃咸的说甜的胡诌乱侃

每到周末，我都发誓要睡到自然醒，结果真的应验，真的还是六点就自然醒。

看着枕边人依旧在酣睡，我能咋地？把他摇醒？

无可奈何花落去，我依旧滚到厨房里。

昨晚上，盒马鲜生买了好多菜，也不知是老眼昏花还是怎样？一下子就给送了四根大萝卜，四大根呀，我眼睛都直了，一晚上都在想，这四根大萝卜我要怎样变菜？

从早晨吃到晚上，萝卜丝饼、萝卜饭、萝卜排骨汤，最后蒸几块萝卜糕，也就将新鲜水嫩的大白萝卜消灭干净了。

估计也是想了一晚上的原因，今早竟然如上班一样准时起床。

既然起床了，喝杯铁观音，先来炸萝卜丝饼吧。

【萝卜丝饼】

我今天的做法借鉴了江浙沪一带的油墩子，原因是刚买了一个准备炸浮粿的勺子，浮粿是泉州泉港地区的特色美食，喜欢的就请关注我，过几天做起来。

萝卜丝油墩子的做法很简单，但要有一个油炸勺子，这样炸出来的款式才会好看，但你也可以用常我们家常的炒勺，我曾经做过泉州人很喜欢的煎堆，一样用普通的勺子，也做得很漂亮，可以参考我的文章《端午煎堆补天，泉州老阿姨教你如何煎出美味的蚝堆》。

油墩子的做法，是面糊裹上萝卜丝馅，这和萝卜丝搅上面粉做出来的味道有差别，但别有风味，非常好吃。

一、准备食材：

白萝卜1根、普通面粉2oog、小葱若干、虾皮、五花肉、盐、鸡蛋、水、芝麻油、食用油等。

二、操作过程：

1、先给白萝卜去皮擦丝；

一小勺盐放入擦丝后的白萝卜里，搅匀，静置15分钟，15分钟后出了很多苦水，用手捏实，杀掉苦水。

2、在杀水后的白萝卜里加入葱花，要试一下咸度，如果刚才杀水放入了太多的盐，那么就得过一下水，去去咸味；

五花肉剁成泥，加入虾皮，根据家人的口味调点基础味，虾皮有咸味，别调得太咸。

3、面糊的制作：

鸡蛋打散；

加入200g的面粉，再加入200ml的清水；

搅成糊状，在糊里加入一小勺盐、葱花和芝麻油，调成饼糊。

4、锅中放入食用油，将炸勺一起放进去过油，这样待会儿萝卜丝饼好脱模；

如果没有食用温度计，那么用一双筷子试试油温，筷子边上冒泡时，大约5成温，可以油炸了；

5、炸勺里先放上面糊；

再来萝卜丝；

然后是五花肉和虾皮馅；

最后再盖上一层面糊，萝卜丝饼的胚子就成了。

6、将勺子和萝卜丝饼胚一起放入5成温的油锅里，全程低温油炸；

炸至定型；

翻面脱模；

然后再新一轮的萝卜丝饼胚上模；

一个接一个地放入油炸；

萝卜丝饼浮起，就是熟了，一个接一个地捞出。

一大盘非常清新美味的萝卜丝饼就可端来配早茶。

早起的鸟儿有虫吃，早起的人儿有茶喝，还有新鲜出炉的萝卜丝饼。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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