苦瓜不焯水怎么炒最好吃（清炒苦瓜要不要焯水）

小时候妈妈总是逼着我吃苦瓜，说吃苦瓜这个好那个好的，说实话听这名字就不想吃，特别是有的苦瓜我吃着感觉超级苦。苦瓜营养丰富。清炒苦瓜先焯水可以去除其苦涩味，焯水后炒制的时间也不用那么久，如果不焯水也一样有办法达到目的，下面来看看我的做法。

1、苦瓜焯水的做法，起锅烧水，水沸腾后加一勺盐和1勺油进去，再把切好的苦瓜倒进锅内煮至6成熟就要起锅，捞起后过冷水冷却。

2、苦瓜不焯水去苦涩味的做法，把切好的苦瓜放碗内，加一勺盐进去后用手把苦瓜多抓几下，把苦瓜的苦涩味杀出来，然后用清水清洗干净。

苦瓜焯水加盐和油可以让苦瓜保持颜色和口感，过冷水冷却可以让苦瓜不变黄。不管是焯水的苦瓜还是用盐抓过的苦瓜，后期的炒制时间都不需要太久。在炒制的时候还可以适量地加点白糖进去。