盐水猪头肉卤制方法

主料 咸猪头肉 1200g辅料 芝麻油 适量 冰糖 适量 老抽 适量 姜 适量 葱 适量 八角 适量 料酒 适量 红枣 适量 香叶 适量 步骤，我来为大家讲解一下关于盐水猪头肉卤制方法?跟着小编一起来看一看吧!

盐水猪头肉卤制方法

主料 咸猪头肉 1200g

辅料 芝麻油 适量 冰糖 适量 老抽 适量 姜 适量 葱 适量 八角 适量 料酒 适量 红枣 适量 香叶 适量 步骤

1.咸猪头肉解冻，

2.放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。

3.炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头， 4.煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。

5.取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，

6.放入姜，葱，红枣，香叶，八角，

7.放入老抽，料酒，

8.放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右，

9.关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉，

10.取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝麻油，冰糖与老抽煮开，放入咸猪头肉，肉皮向下，

11.中火煮至汁稠，至表面都均匀上色， 12.稍微冷却后即可切片装盘上桌。