青稞全麦吐司能减肥吗（减肥除了全麦吐司还有黑麦碱水球）

朋友圈是窥见世界的万花筒。在我的印象里，Ada只是普通的上班族，蜗居在10多平方米的出租屋里。可是翻看她的朋友圈，却有一种赏心悦目的感觉。

她每天早上晒出精致的照片，餐具和食物相得益彰，摆盘和搭配恰到好处，几乎不重样。除了早餐，她还拎着饭盒去办公室，在一片重油重盐的外卖午餐中，可以说是一股清流了。

有人问：做这样一份早餐需要多长时间？Ada的回复是，十多分钟。原来这样一份精致的早餐，并不需要多么高超的厨艺。

梅森杯里铺着一层一层燕麦，燕麦中夹杂的是各种水果，有蓝莓、草莓和香蕉，还有葡萄干。另外一个小盘里，是几个碱水球，她朋友圈介绍：食物的口感，也是挺重要的一部分，比如碱水球就非常特别。碱水球薄薄的外壳还保留着一点点的脆度，一口咬下，外皮很容易脆裂，不会韧得咬不断。里面的面包体仅是比大家常吃的日式吐司多了一点弹性和柔韧，但绝对不硬。搭配表面零星的粗盐，嚼着嚼着带出面包本身的香甜。从外皮的脆、内芯的柔韧，到最后遍布味蕾的微咸，品尝一个好吃的碱水球就该是这样循序渐进的美好享受。每天早餐必备，再来点奶酪搭配吃，简直就是发现了早餐的新大陆一样，吃起来心里美滋滋。

光是隔着屏幕，也忍不住流口水。这女孩得精致成什么样，才能这样对待早餐？

虽然住不起宽敞的大卧室，但Ada依旧将日子过成了诗。她将小小的房间布置得温馨浪漫，在星空下看书、写字，在晨光中运动、做饭，过好当下，也幻想未来……

我想，光是每天做早餐，就已经够自律了吧。因为自律，所以更能掌握自己的人生。这个世界从不亏欠每一个努力的人，当你努力活出自律的模样，生活自然会温柔待你。

明天的早餐，想吃一口我家的碱水球吗？愿你也被生活温柔对待。

Ingredients」

以上材料：可做10个左右的黑麦碱水球

Cooking steps」

1、所有材料加入搅拌机中慢速4分钟搅拌成团，再转快速3分钟搅拌，至面团稍有筋性即可，搅拌完成后，将面团直接分割成40g/个。

2、分割后将面团滚圆，松驰5分钟。

3、最后整形：滚圆，也可以做成短棍型，还可以做成碱水包造型（请戳：什么面包一定要搭配啤酒？德国著名面包——碱水面包），都可以。

4、整形好后将面团放至烤盘了醒发20-30分钟（温度30℃，湿度60%，注意湿度，确保面团表皮干燥）。

5、醒发好后将面团冷冻30分钟。

6、在面团冷冻的时候准备碱水：水和烘焙碱的比例1000：30（记得一定要先放水再放烘焙碱，以免溅出来灼伤）。

7、用打蛋器混合均匀后取出冷冻好的面团，戴好PVC手套，将面团浸泡在混合好的碱水里，每面30秒，取出放到烤盘上。

8、装饰：在面团表面撒上粗粒海盐，再将面团顶部剪十字型（可以略剪的深一些）。

9、烘烤：上火220℃，下火190℃记得要打蒸汽（如果你的烤箱没有蒸汽，那就自制蒸汽,请戳：有求必应！做欧包打蒸汽的知识都在这了！）。

10、有蒸汽的碱水球烤出来表皮会有光泽一些。

11、烘烤时间15分钟（自己观察颜色，烤到焦糖色即可）。

Tips」

1、这是一款含水量比较低的面团，也不至于说很难打，但尝试一下吧，甚至可以手揉。

2、搅拌完毕后面温在18℃，所以搅拌用的水要用冰水。

3、搅拌完成后即可分割，别害怕，可能不是很好整圆。

4、再松驰5分钟进行直接整形就可以了。

5、这种面团可以千变万化，碱水包相对来说比较难一些，那做成圆球状就相当简单了吧。

6、操作碱水的时候一定要小心一些，要戴手套操作。

7、可以换成小苏打之类的，当然了我有去尝试用小苏打，但是烘烤的成品和口感略有不同呢。所以想吃正宗的碱水球还是自己乖乖的去买烘焙用的碱吧！

8、烤好之后晾凉打包起来，再次打包包装的时候真的被这个面包的香气迷住了！一口气可以吃5个！

9、这个配方加入了少量的黑麦粉，感觉很健康没负担，可以多吃几个！

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原文首发在公众号：不藏私面包匠人（id:linyuwei201706）

好吃的黑麦碱水球要吃进肚子里，

可爱的人要放在心里，

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