怎样做各式各样的年夜菜（年夜饭想露一手）

要说新年高档宴席的头菜担当，当属清汤柳叶燕窝了。兼顾美味，健康与高级感于一身，不仅营养丰富而且滋补身体，美容养颜。

清汤柳叶燕菜是用燕窝、火腿、鸽蛋为主要材料制作的一道特色名菜，集美味、营养于一身。燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清激晶莹，因此得名。清汤柳叶燕菜中的燕菜就是燕窝，具有很高的营养价值和滋补功效。所以这道菜通常用于高级宴席中的头菜登席。

准备白燕窝100克。火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克。精盐5克、绍酒10克、味精1克。

1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡。

2.火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用。

3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟取出，即成“柳叶鸽蛋”。

4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤。

5.烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋，摆在燕窝的四周。

6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成。

清汤柳叶燕菜是一道集美味、营养于一身的特色名菜，具有色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇的特色。这样的高品质菜品当然要配上高品质红酒。除夕夜必备的高端红酒——龙谕红酒。

香醇的龙谕葡萄酒带有优质葡萄酒有的那抹恰到好处的酸涩感，让味蕾对酒液的品味柔软绵长。一股淡淡的黑色水果香味，夹杂着如丝如缕的烟草、野味和皮革气息，还有雪松、香草、咖啡等橡木桶气味飘逸其中。酒液流淌在口中，细腻精致，醇厚如巧克力般，稍加回味，会感觉到一股饱满感，细品之下，你会在这股饱满酒液中，领略到层层堆积的风味，回味悠长。

古人说的好，“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，有酒当然要嗨，更何况是在逢年过节的这种好日子，哪能少了酒？2023喝瓶不伤身的龙谕红酒与家人们增进感情，增添节日氛围。

龙谕葡萄酒的包装也十分精美，典雅高贵的木质包装盒，精致的瓶身设计，放在桌上都赏心悦目。

2023在全新的一年给自己及爱人安排上龙谕红酒和清汤柳叶燕窝吧。