西兰花小青菜要放冰箱吗（年夜饭素菜前程似锦）

年夜饭素菜：前程似锦，西兰花谨记清水洗，教你2招，虫卵跑光光

转眼就快过年了，一年一度的除夕夜，必定是少不了一顿丰盛的团圆饭，不管是南方还是北方，在年夜饭上都有相同的习惯，那就是大鱼大肉少不了，这就是迎接在外漂泊一年的亲人的仪式感。

但是大鱼大肉吃多了总是会腻的，所以年夜饭的餐桌上就少不了开胃解腻的素菜。今天小宁分享大家一道年夜饭的吉祥菜——前程似锦，清爽不油腻，摆拍精美，是除夕夜餐桌上少不了的一道美味。

很多朋友会说了，这清炒西蓝花谁都会做，今天小宁要跟大家分享的是西蓝花的清洗方法。因为西蓝花的结构比较特殊，它表面非常的紧密，缝隙特别小，如果说用清水简单的清洗一下，是无法带走残留在缝隙中的灰尘、农药残留和虫卵的，下面分享大家2个清洗小妙招，虫卵直接跑光光。

西蓝花、胡萝卜、盐、面粉、蚝油、香油、淀粉、清水、白胡椒粉。

1、首先将西蓝花放在流动水下清洗一遍，然后剪成小朵放入大盆中，加入淹没西蓝花的清水，放一勺盐进去，搅拌揉搓均匀，给它浸泡10分钟的时间。盐的作用是对西蓝花进行消毒杀菌，这样可以让西蓝花更加干净。

2、时间到我们再加入1勺面粉，这次需要我们多揉搓一会，让面粉浸入西蓝花的缝隙中，这样就可以利用面粉的吸附性，将西蓝花内部的的虫卵、脏东西和农药残留统统都带走。

3、揉搓到位浸泡5分钟左右的时间，我们就能看到水中有非常多的脏东西全都漂浮在表面了，这时候就可以了。

4、然后把西蓝花放在流动水下，多冲洗几遍，流动水的冲力可以将缝隙中的面粉及附着物一起冲走，这样西蓝花就变得非常非常干净了，吃起来会非常的放心。

5、锅中烧开水，水开后将西蓝花放进去，加入一手盐，可以帮助去除菜腥味，加上高温可以进步一起到杀菌的作用，焯水2分钟左右捞出过凉，这次再吃既可以彻底放心啦！

下面开始炒西蓝花，因为西蓝花的结构特殊，如果直接放入各种调味料会导致调味不匀，所以小宁再分享大家一个炒西兰花非常好吃的方法。

1、 准备配菜：胡萝卜改刀切成菱形片，大蒜切片备用；

2、锅中放油，将蒜片爆香，然后加入胡萝卜翻炒均匀，炒至8分熟，加入西蓝花翻炒均匀。

3、下面调制一个汤汁：碗中放入一勺淀粉、适量盐、一勺蚝油，一小勺胡椒粉，一点香油，最后用适量清水搅拌均匀，淋入锅中翻炒均匀，炒至汤汁浓稠，即可出锅。

出锅后再来一个精美的摆盘端上桌，好看又好吃，开胃解腻，是年夜饭必备的一道素什锦，所以起名“前程似锦”。

春节很快就要来临了，大家如果喜欢这道菜的话，就赶紧收藏起来吧，待年夜饭端上桌，好看好吃，制作简单省时间，为你的年夜饭添一道寓意“前程似锦”的吉祥菜，保准上桌就光盘！