香煎羊排最正宗做法(在西餐厅吃的昂贵煎羊排到底怎么做的)

羊排的做法很多,最最常见的是烤羊排和煎羊排。家庭自制,我推荐一种煎羊排的做法,不需要准备多少,就能媲美西餐厅的昂贵煎羊排,成本价却只要几十块。分量足,味道好,肉嫩又香,做出来是一大盘子菜,感兴趣的学一下吧:

香煎羊排最正宗做法(在西餐厅吃的昂贵煎羊排到底怎么做的)(1)

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其次,洗干净蔬菜,彩椒去籽切成圈,土豆带皮切成片,西红柿切墩,蒜拍碎,紫洋葱切圈,白洋葱切丝。这几种搭一起,不但味道好,颜色也漂亮。

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用盐、黑胡椒和红酒把羊排揉上,做一个按摩,提升口感。

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再腌上蒜末和白洋葱丝,淋上橄榄油,抹匀,封油膜腌制30分钟。这个期间你可以扒蔬菜。

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扒蔬菜,分两次,第一次先是洋葱圈和土豆,用黄油。先用小火把黄油融化,然后铺上洋葱圈和土豆片,用大火扒出颜色,撒黑胡椒和盐,翻面,另一面也上色撒黑胡椒和盐即可。我这次做的土豆片比较厚,你可以适当且薄一点。因为这一步做完的蔬菜,都是直接就吃了。

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第二次,扒彩椒和西红柿,用橄榄油。做法同上。扒好的所有蔬菜摆盘,中间留一个位置给羊排。

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开始煎羊排,我做的这个是网纹的,有一个特制的煎锅,上面有杠杠,可以做出网纹,没有这个锅,用日常平底锅就行。

锅底先刷上一层油,开火加热,把羊排平放到锅底,煎90秒,然后翻到另一面再煎90秒,然后注意,还需要翻回原来的那一面再煎90秒,然后再翻另一面再来90秒,所以每一面的时间总计就是3分钟左右,双面合计6分钟。下图是专用煎锅的做法,那样做能出现漂亮的网纹。

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还剩下羊排侧面,捏着骨头把,把羊排侧立起立起来,让侧面在锅底滚熟,就可以了,时间60秒内。然后把做好的羊排放到菜盘中间,就可以开吃咯。

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ps:羊排本身很嫩很好熟,如果想吃特别熟的就增加煎的时间。土豆怕不好熟就切薄片。做饭按自己喜好自由变通。做好就开吃吧!

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