碧绿青椒芒果鱼做法（异域风情的芙蓉芒果鱼）

HELLO大家好我是菲喵~

好久没做鱼了，这次来做一道热带雨林风情的芙蓉芒果鱼，还有秘制的淋汁分享，这个淋汁，不单单做这道菜，还可以做其他蒸鱼使用，味道非常好。

好啦，废话不多，马上进入正题。

首先准备我们的淋汁，毕竟如果等鱼蒸熟了再做，鱼片就冷啦。

做起来也简单，准备芹菜，胡萝卜，香菜切末，倒入清水大火烧开，接着加入调味酱油，冰糖，鱼露，鸡精，大火熬制15分钟~菲喵也给出了一份比例表，大家可以根据这个比例表来调整哦~

配方给出了是不是可以给个赞呢~

给个赞呗~

大火烧15分钟

接着菜场买一条鳜鱼，让菜场大叔帮忙切成三片。

南方菜场都会按照你的要求切好~

去掉鱼骨后切成均匀的鱼片。

加入胡椒粉，盐，不停抓鱼片到粘手，俗话说咸鱼淡肉，腌制鱼的时候盐要稍微多放一点，不仅可以增加上浆效果，而且更加入味。

再加入蛋清，继续抓至鱼片粘手，盐和蛋清记得分开步骤，不要嫌麻烦，顺序就是先盐后蛋清。最后腌制5到10分钟~

记得先盐后蛋清~

接着取一个青芒切片，跟鱼片交替堆叠放入盘中，青芒记得选取没那么熟的，不然一个是最后菜品会过甜不清爽，第二个就是芒果在蒸的过程中会散掉。

芒果选未成熟的最佳，菲喵这次用的这个太熟了~

交替堆叠摆好

然后取4个鸡蛋，加入1.5倍烧开后冷却至50度左右的水，加入少许盐，轻柔的搅拌均匀，过筛后倒入盘中，盖上保鲜膜，戳几个洞，锅中大火蒸1分半后传小伙蒸9分钟。

蒸蛋不会的可以看菲喵前面的文章~

不会蒸蛋的小伙伴可以看我往期文章，里面非常详细的介绍了蒸蛋的所有问题哦。

鱼片入锅蒸3分钟，鱼头与鱼骨蒸5分钟。

鱼片只需要3分钟~

鱼骨要时间长一点，5分钟。

最后把鱼摆在鸡蛋羹上，浇上鱼汁就可以啦。

这里要整排移入，小心点，毕竟摆盘也是成菜的一部分~

最后摆盘成品是这样

如果想要最后效果好的话，最好过滤掉淋汁的渣子~

你们喜欢这道菜嘛？喜欢就来个三连呗，拜托拜托~